15 plats incontournables à Tokyo

Miwa

Vous n'avez pas besoin d'être un expert en restauration pour le savoirTokyo est l'une des principales villes gastronomiques au monde. Cependant, Tokyo n'est pas seulement un paradis pour découvrir des aliments originaires de la capitale (comme les sushis), mais aussi pour déguster des plats venus de tout le Japon, comme le bœuf Wagyu de Kobé ou les ramen deKyūshūîle. Essayez de ne pas baver en lisant les 15 meilleurs plats à essayer à Tokyo.

Sushis

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Le sushi est probablement l'aliment le plus souvent associé au Japon et est disponible dans tout le pays. Cependant, leEdomae-zushiLe style de préparation (qui remonte à l'époque où Tokyo était connue sous le nom d'Edo) est le plus courant, tant au Japon qu'à l'étranger. Quant à savoir où déguster des sushis à Tokyo, deux options sont les plus simples pour les étrangers. Le premier est àMarché extérieur de Tsukiji, où les ventes aux enchères de thon n'ont plus lieu, mais qui abrite toujours des dizaines de boutiques de sushi raffinées. La seconde serait un certain nombre de restaurants de sushi sur tapis roulant à Tokyo, qui vous permettent de déguster plusieurs plats de sushi pour un prix par assiette bas, dans un cadre très original, rien de moins.

Tempura

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Bien qu'il ne soit pas aussi omniprésent que les sushis, le tempura (qui est de la viande, des fruits de mer ou des légumes enrobés d'une pâte légère puis frits) est quelque peu célèbre dans le monde entier, tout comme la cuisine japonaise. Que vous optiez pour le tenzaru soba, qui associe un panier de tempura éclectique avec des nouilles soba chaudes ou froides, ou que vous restiez simple avec juste des trucs frits, Akashi, dans le quartier historique d'Asakusa, est un excellent endroit pour manger du tempura. Venez ici pour déjeuner après une matinée de marche au milieu des sites du quartier, ou avant de vous rendre au parc Ueno voisin (en supposant que vous soyez tiré par un pousse-pousse) pour vous y rendre à pied.

Yakitori

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Moins connu que le tempura mais plus simple peut-être que même le sushi,yakitori(brochettes de poulet grillé et, dans certains cas, morceaux de poulet) a largement gagné sa réputation comme l'un des meilleurs plats à essayer à Tokyo. Généralement apprécié comme nourriture de rue, le yakitori est un aliment de base du tristement célèbre Omoido Yokocho de Shinjuku, connu en anglais sous le nom de « Piss Alley ». Vous pouvez également trouver des yakitori au menu de nombreux restaurants, y compris les pubs izakaya qui sont courants à Shinjuku, Shibuya et Roppongi.

Teppanyaki au bœuf Wagyu

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Vous voulez goûter au bœuf japonais fondant dans la bouche, mais vous ne pouvez pas vous rendre jusqu'à Kobe ? Ne vous inquiétez pas, il existe de nombreux grills Teppanyaki à Tokyo où vous pourrez déguster du Wagyu, le bœuf issu des vaches les plus heureuses du monde. Si vous prévoyez d'être à Shibuya (et c'est probablement le cas), faites des réservations àHakusyu, situé à quelques pas du passage piéton Shibuya Scramble. Sinon, une autre excellente option est celle de Ginza.mode., où vous pourrez admirer une vue imprenable sur la tour de Tokyo pendant votre dîner.

Crêpes Harajuku

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Votre voyage à Tokyo a aiguisé votre dent sucrée ? Si tel est le cas, vous aurez envie de vous rendre au Takeshita-dori de Harajuku, mais ne vous laissez pas distraire par les types gothiques Lolita qui se pavanent. Faites plutôt la queue dans l'un des magasins vendant les crêpes devenues célèbres dans ce quartier de Tokyo, et qui ne sont certainement pas françaises. Bien sûr, si une crêpe pliée recouverte de fraises et nappée de crème fouettée ne vous chatouille pas, certaines saveurs salées sont disponibles, notamment celles « surf et gazon » à base de viande et de fruits de mer.

Ramens

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La soupe aux nouilles ramen est devenue si célèbre dans le monde entier qu'il est difficile de venir au Japon sans l'avoir sur votre liste de choses à faire. Alors que les ramen les plus délicieux du Japon (du moins selon les locaux - ne tirez pas sur le messager) se trouvent dans le quartier de Hakata de la ville de Fukuoka sur l'île de Kyushu, vous pouvez participer à l'action dans plusieurs endroits de Tokyo. La « rue des ramen » de la gare de Tokyo met en lumière les ramen sous toutes ses formes, du crémeux autonkotsubouillon d'os de porc trop saléShoyuramen. Si vous souhaitez manger des ramen de style Hakata en particulier, pensez à dîner auà Akihabara.

Tonkatsu

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Vous avez probablement déjà réalisé que la scène culinaire de Tokyo est, comment dire,... lourde ? Cette tendance se poursuit avectonkatsu, une épaisse escalope de porc panée avec de la chapelure de panko et frite à la perfection. Des dizaines de magasins à Tokyo vendent du tonkatsu, mais parmi les meilleurs figurent celui de Nishi-azabu.Butagumi, qui vous permet de choisir votre propre coupe de porc et, près de la rivière Meguro,, dont les 80 ans d'histoire le rendent pratiquement légendaire. Un autre supertonkatsuendroit, plus pratique mais aussi plus fréquenté par conséquent, estSabotage, dont la saveur légendaire l'a vu s'exporter dans toute l'Asie.

Onigiri

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Qui a dit que tous les meilleurs plats de Tokyo devaient être servis sur toute la planète ? Même si c'est vrai queonigirides boulettes de riz sont disponibles dans certains restaurants avec service à table, le meilleur endroit pour les essayer est résolument décontracté : Family Mart ou 7-11combiner, ou des dépanneurs. Restez simple avec un onigiri au riz salé nature ou essayez des saveurs d'aventure remplies de prune, de thon ou de saumon marinés. L'onigiri est idéal à déguster comme repas sur le pouce, que vous fassiez des excursions d'une journée à Kamakura ou à Nikko, que vous essayiez d'intégrer autant de quartiers de Tokyo que possible dans votre journée touristique ou que vous vous dirigiez versHanédaouAéroports de Naritapour commencer votre voyage de retour.

Ikayaki

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Tokyo n'est pas aussi célèbre pour la cuisine de rue que sa ville sœur (et parfois rivale) Osaka, mais quelques plats se démarquent pour les voyageurs de Tokyo qui veulent marcher et mâcher de la délicieuse cuisine japonaise. L'un d'eux estIkayaki, qui signifie littéralement « calamar grillé ». Composé d'un calamar ou d'une seiche entière, saisis jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres et glacés dans une sauce teriyaki, l'Ikayaki est présent partout à Tokyo mais est particulièrement courant dans le sous-district de Kabukicho du quartier de Shinjuku et sur le marché extérieur de Tsukiji (ce qui en fait un excellent chasseur pour votre petit-déjeuner sushi !).

Poêle à melon

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D'une part, le nom dePoêle à Melons(ce qui signifie littéralement « pain au melon » est trompeur. Bien que le petit pain sucré ait la forme et la couleur, plus ou moins, comme un cantaloup, il n'a pas du tout de saveur de melon. D'un autre côté, peu importe ? Que vous achetiez un simple moule à melon dans un dépanneur ou que vous vous rendiez dans une boulangerie comme celle d'Asakusa.Kagetsudo, qui remplit son Melon Pan fraîchement sorti du four de glace ou même de crème fouettée, nous vous promettons que vous n'en garderez pas rancune.

Crème molle

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Vous aimez la crème glacée molle ? Le Japon, en général, est un paradis pour la « crème molle » (comme l'appellent les Japonais), en particulier les variétés régionales comme la lavande aromatisée à Hokkaido et la patate douce à Kanazawa, surmontées de la feuille d'or du même nom de la ville. Une option classique à apprécier à Tokyo estCrémie, une variante décadente composée de 25 pour cent de crème fraîche, de 12,5 pour cent de matière grasse laitière et servie dans un cadre délicatlangue de chatcône. Vous pouvez trouver Cremia partout à Tokyo : la publicité n'est pas subtile. (Même si, heureusement, ce n'est pas en vain non plus !)

Chanko-nabé

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Vous êtes-vous déjà demandé comment les lutteurs de sumo deviennent si énormes ? Ce n'est pas en mangeanttonkatsuoupoêle à melonà chaque repas, même si ce serait une délicieuse façon de perdre la ligne. C'est plutôt en mangeantChanko-nabé, un ragoût japonais copieux à base de bouillon de poulet, puis chargé de poulet ou de poisson et d'une tonne de légumes frais. Riche en nutriments (mais surtout en protéines),Chanko(ce qui est souvent apprécié) est le secret des lutteurs de sumo. Essayez-le vous-même surTomoégata, situé dans la « ville du sumo » de facto de Ryogoku, où vous pouvez également assister gratuitement à un entraînement de sumo (en supposant que vous veniez tôt le matin et qu'il n'y ait pas de tournoi en cours).

Chambre

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Plus tôt, vous avez lu quelque chosechambredans le contexte de la tempura, mais vous n'avez pas besoin de vous encombrer le cœur avec des aliments frits pour savourer ces délicieuses nouilles de sarrasin simples (et saines !), qui sont servies chaudes ou froides, et généralement garnies de juliennes.vouloiralgues et servi avec unShoyutrempette que vous pouvez mélanger avec du piquantwasabi. Un endroit idéal pour déguster du soba à Tokyo est àKanda Matsuya, situé dans une maison de l'ère Edo à Kanda, à peu près à mi-chemin entre la gare de Tokyo etAkihabara.

Kakigori

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Les étés torrides du Japon ont battu toutes sortes de records ces derniers temps, alors que vous veniez en 2020 pour les Jeux olympiques ou lors d'un autre proche, vous devrez trouver un moyen de vous calmer. Une délicieuse façon de le faire est de prendre un bol dekakigori, une montagne de glace délicatement pilée avec du sirop fruité (et parfois des fruits frais), du chocolat, du thé vert ou bien d'autres saveurs. Un bon endroit à Tokyo pour essayer le kakigori estShimokita Chaendans le quartier de Setagaya.

Kaiseki

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Plutôt qu'un seul plat,kaisekiest un style de cuisine japonaise qui implique une présentation formelle à plusieurs plats, avec des éléments qui incluent bon nombre des meilleurs plats de Tokyo sur cette liste. Si vous souhaitez déguster un kaiseki étoilé Michelin et que cela ne vous dérange pas de payer, faites une réservationKagurazaka Ishikawaà Shinjuku. Sinon, vous trouverez une expérience Tokyo kaiseki plus abordable àAsadaà Aoyama, non loin de Harajuku et Shibuya.