En revue : Chez Gladines, un restaurant basque français économique

Au fil des années, Chez Gladines est devenue une sorte de marque parmi les bohèmes parisiens et les étudiants à court d'argent. Il m'a été recommandé d'innombrables fois comme l'un des meilleurs endroits deParispour une cuisine basque peu coûteuse, simple et satisfaisante, et a également été constamment salué pour son ambiance décontractée et joyeuse. C'est un restaurant parisien rare qui offre à la fois une modernité décontractée et un peu de charme d'antan.

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Désireux de juger par moi-même, j'ai accompagné un ami qui avait déjà dîné ici avec plaisir et j'en suis reparti convaincu. Des énormes salades composées servies dans des bols en métal géants pour presque rien aux copieux plats basques présentés avec simplicité, Gladines tient ses promesses.

Avantages :

• Plats franco-basques et sud-ouest copieux et authentiques
• Des portions généreuses à des prix raisonnables
• Ambiance conviviale, entre Paris old-school et branché

Inconvénients :

• Réservations non acceptées
• Noncartes de crédit
• Pas particulièrement intime : peut-être à éviter pour les amoureuxtêtes-à-têtes

Le cadre

Situé au coeur du pittoresque ParisButte aux Caillesquartier, célèbre pour sonle charme du villageet ses maisons art nouveau, Chez Gladines est situé rue des Cinq Diamants, une rue étroite bordée de bars, restaurants et « cafés concepts » toujours pleins à craquer. Les petites rues majoritairement piétonnes, les boutiques d'artisans et les recoins cachés font facilement oublier que l'on se trouve dans une grande métropole.

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Sachant qu'une foule va bientôt se rassembler autour du pâté de maisons, mon compagnon et moi arrivons tôt, réussissant à trouver facilement une table. Mais l'endroit est déjà très animé et le sympathique serveur nous propose de partager une table avec deux autres personnes. Cela pourrait contrarier dans d'autres circonstances, mais l'ambiance décontractée et conviviale des Gladines est contagieuse et nous discutons bientôt du menu avec nos voisins de table. J'ai du mal à croire que je suis à Paris, où converser avec des inconnus est un événement rare.

L'ambiance

Le restaurant est décoré d'icônes basques traditionnelles, notamment le drapeau basque et l'omniprésent nez conique.bonhomme, qui ressemble curieusement à Pinocchio. Ensuite, il y a le grand miroir du fond recouvert d'affiches jaunies et de cartes postales de groupes de rock indépendant et d'artistes de performance. Juxtaposé aux nappes à carreaux kitsch et aux œillets sur la table, l'effet est un mélange éclectique de hipster urbain et de Paris ouvrier joyeux et à l'ancienne.

L'expérience culinaire

Notre serveuse affable et serviable vient bientôt nous faire des suggestions et répondre à nos questions sur le menu. Elle est clairement passionnée parBasqueet du sud-ouest et traduit joyeusement certains des éléments les plus énigmatiques du menu.

Moins affamés et émerveillés par les portions copieuses, presque nord-américaines, servies aux alentours du restaurant, mon ami et moi décidons de commander un plat principal et des boissons, pensant que nous verrons le dessert plus tard - si nous avons encore de la place, bien sûr.

Mon ami opte pour un filet de veau plus copieux que copieux préparé à la basque (11,60 Euros), avec du jambon, une sauce crémeuse et des couches de fines pommes de terre gratinées qui ont été frites dans de la graisse de canard, leur donnant une saveur piquante distinctive typique de la cuisine du sud-ouest français. Originaire de l'Iowa, mon compagnon note que le plat rappelle de manière réconfortante la cuisine du Midwest : simple, simple et délicieux.

Je suis les conseils et la commande de la serveusebiscaïne chipiron:calamars entiers dans une sauce façon ratatouille, servis avec les pommes de terre maison (10,50 Euros). Je suis surpris de voir qu'il est servi comme un ragoût, dans quelque chose qui ressemble à une petite mijoteuse, et que les pommes de terre sont dans le ragoût, plutôt que servies en accompagnement. Un peu inquiet, d'autant plus que les calamars sont entiers et ressemblent à de petites pieuvres, je suis finalement conquis par l'étrange plat, dont les textures sont d'abord étranges et s'enfilent progressivement. La serveuse apporte une épice basque traditionnelle,espillette, et me conseille d'en saupoudrer sur monchipiron. La note épicée fait vraiment ressortir les saveurs et les textures de ce plat surprenant, entreProvenceet la cuisine côtière espagnole.

Dessert, boissons et mes résultats

Comme c'est une chaude journée d'avril, nous optons pour une bouteille de cidre brut pour accompagner notre repas (9,50 euros), sachant que Gladines est aussi un bar à vin, spécialisé dans les cépages du sud-ouest. Peut-être pas un choix traditionnel, le cidre croquant, légèrement sucré et légèrement acidulé se marie bien avec notre repas.

Comme prévu, les portions généreuses nous laissent peu de place pour le dessert, nous décidons donc de partager uncrème caramel: une crème anglaise typiquement française avec une sauce caramel qui ressemble au flan mexicain. Froid et crémeux, mais relativement léger, ce dessert simple constitue une bonne touche finale à notre repas. À seulement 2,60 euros, c'est une option de dessert qui convient également à un budget serré.

Mon résultat ?

Chez Gladines est à la hauteur de sa réputation d'un desLes meilleurs restaurants pas chers de Paris. Si vous recherchez de délicieux plats régionaux français servis avec simplicité dans des portions généreuses, Chez Gladines est fait pour vous. Essayez ce restaurant pour avoir un avant-goût de la chaleur de Paris-- ici,clichés fatigués du snobisme parisienet la raideur n'a tout simplement pas sa place. Bruyant et convivial, c'est un lieu où les conversations impromptues avec les locaux sont probables. En revanche, si vous recherchez un coin intimiste pour un dîner romantique, sont un strictvégétarien, ou évitez les tables bondées, le restaurant peut gêner votre style.

Infos pratiques & s'y rendre :

• Adresse:30 Rue des Cinq Diamants, 13th arrondissement
• Tél. :33 (0)1 45 80 70 10
• Métro:Place d'Italie ou Corvisart
• Bus:Ligne 62
• Heures:Du lundi au mardi, de 12h à 15h et de 19h à minuit ; Mer-sam 12h-15h et 19h-1h ; Assis. 12h-16h et 19h-1h ; Soleil. 12h-16h
• Type de menu et de cuisine :Basque français et sud-ouest (régional). Au menu : salades composées géantes, poulet à la basquaise (recommandé), cassoulet, pommes de terre au jambon et cantal, etpoivré(œufs brouillés à la basque et légumes) font partie des spécialités de la maison.
• Boissons :Liste des vins; bière et cidre
• Gamme de prix :Env. 10-15 Euros par personne pour le menu complet (entrée, plat, dessert, vin)
• Foule:Bohos, étudiants, habitués du quartier
• Réservations :pas accepté. Assurez-vous d'arriver tôt (environ 19 heures) pour éviter d'attendre dehors avec la foule. C'est un restaurant très prisé et la fréquentation est constante.

Veuillez noter que même si les prix et les éléments du menu étaient exacts au moment où ce restaurant a été examiné, ils sont susceptibles de changer à tout moment.