Manger des petites assiettes vénitiennes dans un Bacaro

Histoire de Bàcari et Cicchetti à Venise

Dans les années 1300, il y avait plus de 20 bacari (petits bars à vin) autour du pont du Rialto à Venise. En ajoutant de petites bouchées, les barmans permettraient aux gens de boire un peu plus longtemps. Finalement, ces bars à vin ont acquis une réputation plutôt sordide et se sont démodés.

Mais comme tout ce qui était ancien redevient nouveau, manger de petits plats de cicchetti est devenu à la mode, tout comme l'évolution des tapas en Espagne. Les cicchetti ont fait peau neuve et les vins ont recommencé à couler : une toute nouvelle ère a commencé. Aujourd'hui, manger des cicchetti à Venise, principalement à base de fruits de mer, est pratiqué aussi bien par les touristes que par les locaux.

Comment commander du vin dans un Bacaro

Vous êtes donc dans un bacaro, un bar à vin. Naturellement, vous pensez que vous allez au bar et commandez un verre de vin,un verre de vin. Oui, vous pouvez, mais en réalité, ce que vous voulez vraiment faire, c'est demander unombre.

"Un bicchiere di vino" vous offrira probablement un verre de vin plus cher (pas nécessairement local). Commandez une ombra et vous recevrez un petit verre de vin local. Ce sera probablement assez bon marché.

Ombra signifie « ombre ». L'utilisation du mot pour définir un verre de vin remonte à l'époque des marchands de vin qui s'installaient sur la place Saint-Marc, changeant l'emplacement de leurs marchandises pour suivre l'ombre du clocher, car la chaleur du soleil gâterait le vin. Le nom est resté et un petit verre de vin local à Venise reste unombre.

Comment commander de la nourriture dans un Bacaro

La nourriture que vous trouverez dans un bacaro reflète la nourriture que vous trouverez dans une cuisine vénitienne. On y trouve principalement des fruits de mer sous diverses formes. Il y aura presque toujours des produits de base traditionnels commemorue à la crème, une morue salée crémeuse servie sur un quartier de polenta. Vous trouverez également des seiches ou des crevettes au four et même des petites boulettes de viande.

Récemment, les Italiens sont devenus de grands fans de poisson cru, le nouveau sashimi du monde culinaire. Il y aura donc probablement du poisson cru en option.

La nourriture est généralement disposée sur de grands plateaux derrière une vitre sur des étagères au-dessus du bar. Vous vous dirigez vers le bar (généralement en vous frayant un chemin à travers des foules de gens) et commandez en indiquant ce que vous souhaitez. Chaque portion vous coûtera probablement entre 2 et 4 euros.

Cantina Vecia Carbonera

La Vecia Carbonera est un excellent bacaro pour commander de la nourriture et une ombra. Le nom du bar est un clin d'œil à l'histoire du lieu ; il était autrefois utilisé pour stocker du charbon oucarboneen italien.

Chez Vecia Carbonera, vous entrez, passez votre commande de nourriture et de boissons, puis cherchez un siège à l'arrière, où se trouvent de longues tables communes. Certaines personnes se répandent également devant. Ils ont une bonne sélection de plats et l'emplacement est pratique. Cannaregio, un joli quartier ouvrier, est également un endroit idéal pour trouver un logement.

Le Sbarlefo

Blogueur vénitienMonica Cesaratodit qu'El Sbarlefo a le meilleur baccala mantecato de la ville. Difficile de choisir entre la boulette de viande à la sauce tomate, artichauts, polenta et hareng, et la traditionnellesarde à saor, sardines dans une sauce aigre-douce à l'oignon servies froides.

C'est un endroit minuscule et bondé. Vous devrez vous frayer un chemin à travers la foule pour commander, puis vous battre pour une table à l'extérieur comme tout le monde. Une assiette de nourriture et de boissons pour trois personnes coûtera environ 25 euros.

La Cave

La très animée La Cantina est connue pour sa sélection de vins et la fraîcheur de ses poissons. Dans ce bacaro, vous pourrez déguster un bon échantillon de vins duVénétieet au-delà, et familiarisez-vous avec du branzino cru. Une fois que vous avez terminé et si vous constatez que vous avez encore faim, vous pouvez voir si vous pouvez obtenir une réservation à proximité.Vins de Lys, l'un des meilleurs restaurants de Venise dans un espace taverne confortable.