5 plats à essayer à Nuremberg

Saucisse Rostbratwurst de Nuremberg

Un voyage à Nuremberg n'est pas complet sans goûter à ses délicieuses saucisses du même nom, de la taille d'un doigt. Qu'il s'agisse d'un repas rapide emballé sous forme de trois rouleaux (drei im weggla) ou servi en version assise avec une fourchette et un couteau, la rostbratwurst de Nuremberg sont un élément essentiel de toute visite dans cette ville bavaroise. Ces saucisses sont également les plus populaires en Allemagne et plus de 3 millions sont produites chaque jour.

Avec une histoire de près de 1 000 ans, ces petites saucisses ne doivent pas mesurer plus de 9 centimètres (3,5 pouces) et peser pas plus de 25 grammes (0,88 onces). La saucisse de porc grossièrement hachée est assaisonnée de marjolaine, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de poudre de citron. Les normes culinaires en Allemagne ont toujours été élevées et cette modeste saucisse est désormais protégée par l'Indication Géographique Protégée (IGP) comme la bière Kölsch de Cologne ou le célèbre cornichon de Spreewald.

Où manger la Rostbratwurst de Nuremberg à Nuremberg

• Cloche de saucisses grillées :Ce restaurant prépare des rostbratwurst de Nuremberg depuis 1313 et est la plus ancienne fabrique de saucisses de Nuremberg. Les saucisses sont préparées traditionnellement sur un grill au charbon de bois et servies sur une assiette en fer blanc avec de la choucroute, de la salade de pommes de terre, du raifort, du pain frais et une bière de Franconie.
• Bratwurst Röslein:Au cœur de la vieille ville, ce restaurant franconien sert également de délicieuses rostbratwurst de Nuremberg. depuis des centaines d'années. Depuis 1431, Bratwurst Röslein sert ce plat classique et est aujourd'hui le plus grand restaurant de Bratwurst au monde, pouvant accueillir jusqu'à 600 personnes.

Schäuferle

L'épaule de porc est un classique allemand et le Schäuferle de Franconie est la version de Nuremberg. Ici, il est préparé en traitant la viande d'épaule de porc, la couenne et les os de porc avec du sel, du poivre et du cumin. Cuit au four avec de la bière et des légumes pendant plusieurs heures, au moment où il est servi, la viande est si tendre qu'elle tombe presque des os. Dans d’autres versions, la croûte est croustillante mais ici elle est savoureuse et moelleuse.

Ce repas copieux est généralement servi avec des Knödel (quenelles de pommes de terre) et de la sauce, mais n'importe quel type de pomme de terre fera l'affaire. La viande est la vedette d'un dîner du dimanche ou à chaque fois que vous visitez les nombreux restaurants de la ville.

Où manger des Schäuferle à Nuremberg

• Chambre Albrecht Dürer:Nommé en l'honneur du fils préféré de Nuremberg, ce Stube est un établissement familial et l'endroit idéal pour savourer un repas franconien. Entrez par sa charmante façade à colombages pour découvrir un service chaleureux et un intérieur historique. Parmi ses nombreuses spécialités de saison, Schäuferle est une constante. Terminez un repas avec une bonne dose de schnaps.

Bière

Nombreux sont ceux qui pensent qu’un repas allemand ne vaut pas la peine sans une bière allemande. La région de Bavière compte plus de brasseries que toute autre région d'Allemagne et la ville de Nuremberg a plus de 700 ans d'histoire brassicole. Parmi les nombreux styles disponibles, de la bière blonde à la bockbier en passant par la weissbier, la rotbier est un favori. La bière rouge originale de Nuremberg est de fermentation basse et est toujours brassée conformément auxloi de pureté(Loi allemande sur la pureté de la bière).

Même si les mots « Fête de la bière allemande » ne peuvent évoquer qu'une seule Oktoberfest en particulier, il existeplusieurs fêtes-comme leFête de la bière de Franconie- qui mettent en valeur tout ce que Nuremberg a à offrir. Les visiteurs devraient également essayer de visiter les caves creusées dans la roche sous les rues de Nuremberg, où la bière était traditionnellement conservée au frais pour ne pas se gâter.

Où boire de la bière à Nuremberg

• Hausbrauerei Altstadthof:Cette brasserie classique a été la première à brasser la bière rouge originale de Nuremberg. Il possède un restaurant etcafé en plein airainsi que l'accès à ses caves rocheuses historiques. Beaucoup de ces passages escarpés ont été réunis pour servir d'abris anti-bombes pendant la Seconde Guerre mondiale et la brasserie propose des visites guidées.
• Schanzenbräu:Cette brasserie est située dans le quartier Gostenhof de Nuremberg et est un bar local. Son atmosphère confortable offre une expérience authentique de Nuremberg et Schanzenbräu possède la deuxième plus grande production de bière de la ville.

Brezn

Les bretzels mous sont appelés bretzels ou simplement brezn à Nuremberg. Il s'agit d'une collation préférée, d'un incontournable du Biergarten et qui fait même partie d'un petit-déjeuner bavarois bien équilibré. Ils sont meilleurs servis chauds et peuvent être recouverts de fromage, prêts à être trempés dans de la moutarde, ou fendus et remplis de choses comme du schmalz (graisse de poulet ou de canard fondu) ou de beurre et de ciboulette.

Où manger du Brezn à Nuremberg

Kolb des Abysses:Entreprise familiale et extrêmement populaire, il existe des stands Brezen Kolb dans toute la ville, mais le siège social est vraiment impressionnant. Leur hall de production écologique sur deux étages comprend un café de 80 places, une terrasse avec jardin et une boulangerie capable de produire 6 000 bretzels par heure. Leur brezn sont un élément essentiel du régime alimentaire de Nuremberg, Brezen Kolb propose même un Bretzel Drive-In !

Pain d'épice

L'un des événements les plus importants de Nuremberg a lieu pendant la période des vacances d'hiver. Dans un pays plein demarchés de Noël légendaires (weihnachtsmärkte), Nuremberg possède l'un des meilleurs. Principalement enfermé dans la place principale du marché, leMarché de Noël de Nurembergest géré de manière presque continue depuis 1628. Près de 200 cabanes de fête vendent de magnifiques produits artisanaux locaux, mais de nombreuses personnes viennent simplement pour manger.

Bien sûr, il y a des petits pains fumants remplis de rostbratwurst de Nuremberg, mais il est difficile d'ignorer les cœurs de lebkuchen suspendus, joliment décorés de messages d'amour glacés. Le Lebkuchen est un biscuit sucré épicé qui ressemble beaucoup au pain d'épices originaire de Nuremberg. Construite par des moines franconiens au 14ème siècle, Nuremberg était le point de rencontre des anciennes routes commerciales et des épices, ce qui signifie que des ingrédients exotiques comme la cannelle, les clous de girofle et la muscade y étaient disponibles. Le Lebkuchen unique de Nuremberg est disponible frais mais se transporte également bien dans un emballage cadeau.

Où manger des Lebkuchen à Nuremberg

Marché de Noël de Nuremberg:Bien qu'il existe de nombreux magasins qui vendent toute l'année le Lebkuchen unique de Nuremberg, son meilleur goût est au marché de Noël.

Gebr. Usine de pain d'épices Fraunholz:Cette boulangerie familiale de pain d'épices est en activité depuis plus de 100 ans. Ils produisent toujours les délicieux Elisenlebkuchen de Nuremberg, ainsi que des options modernes végétaliennes et sans gluten.

Pain d'épices Schmidt:Le nom Schmidt est synonyme du Lebkuchen de Nuremberg. Créée comme entreprise de vente par correspondance, leurs produits de haute qualité sont vendus à Nuremberg et à l'international.