8 plats lettons à essayer à Riga

Miwa

Au carrefour de la Scandinavie et de l'Europe de l'Est, l'État balte deLettoniepossède une scène culinaire fascinante, influencée par les pays voisins, mais également façonnée par des traditions de longue date et des ingrédients locaux. Attendez-vous à des menus dansRigaavec des raviolis copieux et du hareng fumé accompagnés de bols de bortsch. En plus des plats traditionnels, vous trouverez également un nombre croissant de restaurants contemporains.

Riga abrite le plus grand marché alimentaire d'Europe, installé dans cinq anciens hangars Zeppelin. La cuisine lettone est l'une des principales raisons de visiter cette ville, vous ne voudrez donc pas repartir sans avoir goûté les spécialités locales.

Cornichons et choucroute

Sergio Amiti/Getty Images

ÀLe marché central épique de Riga, vous trouverez tout le hangar à dirigeables bordé d'étals vendant des fruits et légumes et un vaste choix de cornichons. Les marchands vous permettent de vous servir des monticules de choucroute croustillante et vous trouverez toutes sortes de plats marinés comme des carottes, des tomates, de l'ail, des champignons, des haricots verts, du chou-fleur et des concombres aromatisés avec différentes herbes et épices. La choucroute est un aliment de base letton et figure dans les plats d'accompagnement, les raviolis et les soupes.

Pouding au pain de seigle

Maïs Zupa, pouding au pain traditionnel letton. liveriga.com

Une façon populaire de terminer un repas en Lettonie est de déguster un pot desoupe au pain(pouding au pain de seigle), un dessert moelleux à base de pain de seigle sucré, de pommes, de cannelle, de raisins secs, de prunes, de canneberges et de crème fouettée. Le pain de seigle noir est séché au four avant d'être bouilli, ce qui donne au pudding une texture épaisse et réconfortante.

Pois gris

Pois gris et bacon, plat national de la Lettonie. Zemgalietis, Maris Ltd/Getty Images

Ce plat national sain et copieux est généralement servi à Noël, car les Lettons pensent que manger des pois apporte chance et argent, mais vous les verrez également sur les menus tout au long de l'année. Ils sont servis en accompagnement ou en collation au bar et sont fabriqués à partir de pois secs (semblables aux pois chiches) cuits avec des oignons frits et du bacon fumé gras. Savourez un bol dans l'un des restaurants du Lido de la ville, une chaîne lettone traditionnelle connue pour ses repas sains et bon marché, adaptés aux familles.

Pain de seigle noir

Pain de seigle noir. Le garde-manger illustré/Getty Images

On dit qu’un Letton moyen consomme environ 50 kilogrammes de pain de seigle par an. La tradition veut que si le pain tombe accidentellement, il doit être immédiatement ramassé et embrassé.Pain complet(pain de seigle noir) est un pain dense qui accompagne la plupart des repas avec du beurre aromatisé aux herbes. Des bâtonnets de pain de seigle frits sont souvent servis comme collations au bar, à déguster également avec une trempette à l'ail.

Baume noir

Baume noir de Riga.

Kerry Kubilius

Ce n'est pas un plat en soi, mais vous ne pouvez pas quitter Riga sans ressentir l'esprit national de la Lettonie. Réputé pour faciliter la digestion, le Black Balsam est une liqueur à base de vodka composée d'une gamme d'herbes, notamment du poivre, du gingembre, de la fleur de tilleul, de la framboise et de la myrtille. Ce spiritueux légendaire aurait été brassé pour la première fois pour guérir Catherine la Grande d'une maladie d'estomac lors de son séjour à Riga. Les Lettons apprécient encore aujourd’hui ses propriétés bénéfiques pour la santé. C'est à la fois amer et sucré et un goût acquis. Pour une introduction plus savoureuse à cet alcool courageux, essayez-le mélangé à un cocktail.

Gracieux

Rasol, une salade de pommes de terre en couches traditionnelle lettone. Rachel Erdos

Cette riche salade de pommes de terre est composée de plusieurs couches de viande ou de poisson (généralement du hareng), d'œufs durs et de légumes, le tout assemblé avec de la mayonnaise et de la crème sure. Elle ressemble à une salade Olivier russe traditionnelle du XIXe siècle, mais vous en trouverez différentes variantes servies à travers la ville. Vous verrez peut-être également des ingrédients comme des pommes hachées, de la betterave rouge, de la ciboule et de l'aneth.

Boulettes de Pelmeni

Clive Streeter/Getty Images

Même s'ils ne sont peut-être pas originaires de Lettonie,pelmenissont consommés dans tout Riga et valent vraiment la peine d'être essayés. Croisement entre les pierogi polonais et les tortellini italiens, ces petites boulettes sont faites de pâte sans levain et fourrées de viande hachée, de légumes ou de fromage. Ils peuvent être servis dans un bouillon ou frits et toujours accompagnés d’une cuillerée de crème sure. Rendez-vous au Pelmenu Sturitis, un petit stand familial du marché central, pour un bol de dumplings préparés sur commande pour environ 3 €. La chaîne de restaurants Pelmeni XL sertpelmenisjusqu'à 4 heures du matin tous les vendredis et samedis pour un snacking nocturne.

Hacher

MAIS À À À CELA/Getty Images

Le porc figure en bonne place dans les menus lettons ethacherest l'un des plats les plus populaires du pays. Tout comme une escalope, le porc est pilé à plat puis frit dans de la chapelure. Il est généralement servi avec un tas de champignons crémeux sur le dessus et avec quelques pommes de terre assaisonnées à l'aneth en accompagnement.

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