Nice, la France pour les gourmands

Nice, la cinquième plus grande ville de France, est bien connue pour sa culture gastronomique ainsi que pour son climat méditerranéen chaud et sa promenade en bord de mer. Située sur la Côte d'Azur, Nice se trouve au pied des Alpes. La ville attire les gens qui veulent se prélasserplageset naviguer sur les eaux, dont beaucoup apprécient également la bonne nourriture.

Nice est un endroit spectaculaire pour la nourriture et ceux qui la préparent. Vous y trouverez les fruits, les légumes et les célèbres huiles d'olive de la Provence voisine, des spécialités de viande locales et des fruits de mer frais de l'océan.

Vous pouvez faire du shopping sur les marchés, dîner en plein air dans de bons restaurants de bord de mer et suivre un cours sur les techniques de cuisine locale pendant votre séjour à Nice. Quand on pense à Nice, on pense à la salade niçoise, mais la cuisine traditionnelle niçoise a bien plus à offrir : les sauces sont légères, les aliments sont frais et locaux et l'huile d'olive est utilisée généreusement.

Les marchés de Nice

Le fabuleux et séduisant marché duCours Saleyaest l’une des grandes attractions de Nice. Ce n’est pas une attraction touristique, même si les visiteurs en font l’un de leurs premiers arrêts. Comme le célèbremarchés de fruits et légumes à Antibes, c’est un marché en activité, fréquenté par les habitants et les chefs locaux. La meilleure façon de le voir est de parcourir le marché par vous-même : on vous proposera des goûts de spécialités locales, la possibilité d'acheter des fromages et des raisins pour votre pique-nique et vous pourrez récupérer un bouquet de fleurs parfumées.

N'oubliez pas de parcourir les stands d'huile d'olive, car la production d'huile d'olive est une activité sérieuse en Méditerranée. L'(AOC)appellation controlée,désignant une région d'origine particulière,est appliqué à l’huile d’olive de la même manière que les vins AOC : tout aussi soignés et tout aussi chers. Et vous vous retrouverez à comparer le « noisette avec des notes de pomme » avec les goûts terreux des différentes huiles, tout comme vous compareriez des vins fins.

Le marché est ouvert tous les jours de 6h à 17h30. sauf les lundis, dimanches après-midi et jours fériés. Cela vaut la peine de se lever tôt avant l'arrivée des touristes pour voir comment les locaux font leurs achats, et c'est le premier arrêt pour tout amateur de cuisine sérieux.

Le marché aux poissons animé est un endroit idéal pour découvrir des espèces de poissons que vous ne reconnaissez peut-être pas et voir ce que les chefs choisissent. Il se trouve à quelques pas du cours Saleya et de la place Saint-François et est ouvert de 6h à 13h. tous les jours sauf le lundi. (En 2018, le marché a été déplacé temporairement vers la place Toja, à proximité, en raison de la construction du tramway, mais devrait revenir à son emplacement d'origine une fois les travaux terminés.)

Où trouver des spécialités locales

Il n'y a pas de plus grand plaisir que de manger des plats locaux préparés par des chefs expérimentés et Nice regorge des deux.

Essayez le marché du Cours Saleya et les petites rues de la Vieille Ville pourchaussette(une fine crêpe à base de farine de pois chiches et d'huile d'olive, cuite et croustillante au four et assaisonnée de poivre noir, un peu comme une crêpe), pizza,pissaladière(tarte à l'oignon façon pizza),petits farcis(delicious stuffed Provençale vegetables), salade Niçoise,poêle super(frais ou pain garni de salade niçoise),tourte aux blettes(tartelette de blettes, raisins secs et pignons de pin), etbeignets de fleurs de courgettes(beignets frits à l'huile d'olive avec des légumes comme des fleurs de courgettes).

Vous pouvez acheter ces spécialités sur les stands ou essayer les restaurants locaux qui servent une cuisine traditionnelle. Certains des meilleurs restaurants servant des plats locaux sontles bon marché.

• Chez Pipo, créé en 1923, c'est là que les locaux se rendent pour déguster des plats typiquement niçois commechaussetteCe petit restaurant traditionnel du 13 rue Bavastro est tenu par des chefs créatifs qui ont élargi le répertoire et fait découvrir d'autres spécialités niçoises commepissaladièreettourte aux blettes.
• ÀRené Socca, 2 Rue Miralheti, faites la queue pour acheter votrechaussetteoubeignets, puis prenez une table extérieure et commandez des boissons.

Niçois Cooking Class

Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisine niçoise, réservez une journée àLes Petits Farcisécole de cuisine. Les cours ont lieu à l'atelier de cuisine, pouvant accueillir huit étudiants, au 12 rue Saint Joseph dans le Vieux Nice, à cinq minutes à pied du marché du Cours Saleya.

Rosa Jackson, propriétaire de Cordon Bleu, vous fait découvrir le marché du Cours Saleya et vous présente ses producteurs préférés, comme Claude Aschani qui fabrique de l'huile d'olive, des pâtes d'olive, des vinaigres spéciaux et du miel dans sa ferme de Coaraze. Faites vos courses, apprenez à cuisiner les ingrédients à l'école de cuisine, puis mangez les résultats. C’est amusant, informatif et détendu.

Bars à vins

Les bars à vins offrent la possibilité de glaner des informations directement auprès de sommeliers expérimentés. Contrairement aux bars à vin du Royaume-Uni ou des États-Unis, vous êtes également censé manger, même si le menu est moins formel que dans un restaurant ordinaire.La Part des Angesest un favori. Olivier Labarde est un sommelier qui connaît vraiment son métier. Essayez les recommandations de sa carte de 600 vins et restez sobre avec des assiettes de charcuterie ou de fromages, de l'agneau confit et bien plus encore dans ce petit bar à vins animé situé au 17 rue Gubernatis.

Excursion gourmande d'une journée au départ de Nice

Rendez-vous à proximitéAntibespour son marché couvert quotidien de fruits et légumes (et les autres marchés d'antiquités). Vous ne le regretterez pas et Antibes est une fabuleuse ville côtière à visiter avec de nombreuses attractions comme le pittoresque Château Grimaldi avec son petit musée Picasso et les sites touristiques du Cap d'Antibes.