Les meilleures pizzerias de New Haven

Frank Pepe Pizzeria napolitaine

Si vous n'avez pas le temps de tous les goûter, pour l'amour de l'histoire, rendez-vous directement à la maison de l'apizza originale. Frank Pepe, un immigrant italien, est crédité d'avoir inventé le style de tarte aux tomates de New Haven, saupoudré de fromage râpé et cuit jusqu'à ce qu'il soit noir de charbon de bois sur le fond et les bords. C'était en 1925, et aujourd'hui, les petits-enfants de Frank continuent d'exploiter le restaurant phare de Wooster Street dans la Petite Italie de New Haven, ainsi que 11 autres établissements dans le nord-est. Les puristes voudront essayer l'invention de Frank, garnie simplement de tomates concassées, d'huile d'olive, de Pecorino Romano râpé et d'herbes. Ensuite, commandez une deuxième tarte garnie de mozzarella et de vos viandes, légumes ou fruits de mer préférés. La patience est une vertu ici : les saveurs libérées par le four en brique unique à 600 degrés F du magasin valent la peine d'attendre.

L'Apizza de Sally

La rivalité entre Pepe et Sally est légendaire. Même Frank Sinatra a choisi un camp (celui de Sally). Les deux pizzerias sont situées à un pâté de maisons l'une de l'autre sur Wooster Street, il est donc facile de les mettre en face-à-face. Sally's, qui a fait ses débuts en 1938, a continué de recevoir des éloges depuis que l'entreprise a changé de mains en 2017, et sa terrasse extérieure couverte avec commande sans rendez-vous est un ajout bienvenu. Les fans de Sally ont tendance à attribuer leur affection à la croûte savoureuse et moins carbonisée.

La tarte exceptionnelle à essayer ici est la pomme de terre blanche : elle est garnie de fines tranches de pommes de terre, d'oignons, de romarin, de mozzarella et de parmesan. Il y a un deuxième emplacement à Stamford, dans le Connecticut.

Pizza moderne

Présent sur State Street depuis 1936, Modern complète la « sainte trinité » des pizzerias de New Haven. Si vous aimez les tartes aux palourdes blanches ou toute autre pizza garnie de saveurs, vous trouverez peut-être Modern's votre préféré du groupe. Ici, le four en brique fonctionne au mazout et non au charbon, de sorte que la fine croûte est plus croustillante et plus dorée que noire, sans la saveur carbonisée qui rivalise avec les garnitures comme les palourdes à l'ail et au citron. La croûte résiste également aux accumulations de garnitures comme le bacon, les saucisses, le pepperoni, les champignons, les oignons, les poivrons et l'ail de la bombe italienne. Lavez les délices avec un vieux tempsParc Foxondes sodas comme la bière ou la crème de bouleau blanc, fabriqués à East Haven depuis près de 100 ans.

BAR

La pizzeria de New Haven pour les 21 ans et plus est une discothèque qui propose également de très bonnes tartes à la New Haven avec une touche d'originalité. La renommée de BAR réside dans sa pizza à la purée de pommes de terre, commandez-la sous forme de tarte blanche avec de l'ail, de la mozzarella et du bacon. C'est un combo décadent, mais la croûte mince vous empêche de vous sentir trop alourdi pour danser après le dîner. Ne négligez pas la salade verte emblématique du BAR avec des tranches de poire, des pacanes caramélisées et du fromage bleu émietté. Revenez pour une pizza brunch garnie d'œufs le week-end.

L'Apizza de Zuppardi

À West Haven, à seulement 4,8 km de Wooster Street, vous trouverez des pizzas traditionnelles de style New Haven sans la foule des trois grands magasins de la ville. Promenez-vous sous l'auvent à rayures vertes, blanches et rouges et entrez dans l'environnement chaleureux d'une entreprise exploitée par la même famille depuis 1934.

Zuppardi's est célèbre pour sa pizza aux palourdes fraîches nageant dans des petits cous fraîchement décortiqués et pour "The Special": une tarte rouge agrémentée de mozzarella, de champignons et de saucisses de fenouil maison de Zuppardi. Voici une autre chose qui distingue Zuppardi de la concurrence : ses tartes à la New Haven peuvent êtrecommandé en lignepour une expédition partout dans les 50 États.

Pizza Roseland

C'est à une demi-heure de route à l'ouest de Wooster Street à New Haven, mais Roseland Apizza devrait être dans le mix si vous voulez vraiment obtenir votre dose de pizza à croûte mince pendant que vous êtes dans la région. Situé dans la ville de Derby, dans le comté de New Haven, ce restaurant est géré par la même famille depuis 1935, et tout ce qu'ils servent ici est exagéré. Tant en qualité qu'en taille des portions. Vous trouverez les meilleures options de pizza du jour répertoriées sur un tableau « spécialité » à l'arrière. Roseland est connue pour sa tarte ponsinella aux fruits de mer garnie d'une livre de homard, ainsi que de pétoncles et de crevettes. Il est livré avec une croûte un peu plus épaisse et un prix élevé.

De Legna x Fret

Si vous souhaitez vous démarquer du style de tarte qui a placé le Connecticut sur la carte des pizzas, vous devriez essayer les beautés à la croûte au levain que le chef Daniel Parillo prépare dans sa cuisine à gratter chez Da Legna x Nolo. Ces pizzas artisanales, comme la Honeypot garnie de tomates San Marzano, de piments forts, d'oignons, de soppressata et de miel de truffe, peuvent être accompagnées de vin ou de cocktails spéciaux. Il existe des options végétaliennes et une croûte sans gluten peut remplacer n'importe quelle pizza traditionnelle ou gastronomique de votre choix.

Est Est Est Pizza

Avec un budget limité ? Pressé ? Vous n'arrivez pas à être d'accord avec vos compagnons de table sur les garnitures ? Ou tout seul et vous voulez vraiment seulement une part de pizza ? Faites comme les étudiants de Yale et passez à Est Est Est pour des tranches de spécialités abordables. Situées à un pâté de maisons de la Yale University Art Gallery et du Yale Center for British Art, les tartes à croûte mince de ce modeste endroit ne sont pas de style traditionnel de New Haven, mais elles vous rassasieront à la rigueur.