Où manger du crabe à San Francisco

Miwa

Chers concitoyens de San Francisco : la saison du crabe dormeur approche à grands pas ! Le 3 novembre marque le début de la saison en Californie du Nord et il n'y a aucun retard en vue cette année, contrairement àdernier. Bien que la saison commerciale du crabe se déroule officiellement jusqu'à la fin juin, la majeure partie des captures totales de la saison est généralement retirée de l'océan au cours des deux premiers mois - de sorte que l'approvisionnement en Dungeness frais est généralement réduit à un minimum en février.

Il est temps de craquer. Voici quelques restaurants de San Francisco qui proposent du Dungeness sous diverses formes et styles.

Bar à huîtres Ancre

Adresse

579, rue Castro,San Francisco,Californie 94114-2511,USA

Téléphone +1 415-431-3990

Les fruits de mer sont préparés simplement dans ce petit restaurant populaire de Castro. Le crabe entier concassé est rôti à la poêle dans de l'ail, du vin blanc et du bouillon ou servi froid avec du beurre fondu. Ou obtenez votre crabe dans un gâteau, un cocktail ou un César.

Maison de crabe au quai 39

Adresse

2 rue de la plage,San Francisco,Californie 94133,USA

Téléphone +1 415-651-2574

Le crabe est roi dans ce restaurant de Fisherman's Wharf : il est présent dans la chaudrée, le cioppino, les gâteaux César et Louis, les pâtes Alfredo, les lasagnes, les sandwichs fondants, les omelettes et les enchiladas. Il est également livré entier, rôti et servi avec du beurre à l'ail. La seule forme sous laquelle il n’existe pas est le dessert.

Kim Thanh

Adresse

607, rue Geary,San Francisco,Californie 94102-1646,USA

Pendant la saison du Dungeness, vous verrez un crabe entier sur pratiquement toutes les tables de ce restaurant sino-vietnamien du Tenderloin. Le crabe sel et poivre est frit à sec ; après avoir englouti la chair de crabe, vous pourriez vous retrouver à ramasser les savoureux morceaux d'ail frit et de poivre accrochés à la coquille et au plateau. Autres variantes proposées : à la vapeur ; sauté au gingembre et à l'oignon vert ; et sauté avec une sauce aux haricots noirs. Les nouilles à l'ail sont un accompagnement populaire.

PPQ Île Dungeness

Adresse

5821, boulevard Geary,San Francisco,Californie 94121-2004,USA

Téléphone +1 415-386-8266

Ce restaurant vietnamien du district de Richmond propose du crabe entier préparé de cinq manières différentes : rôti (cuit au four avec de l'ail et du beurre); poivre (frit avec de l'ail, du sel et du poivre); épicé (semblable au poivre, avec du jalapeño et du basilic ajoutés) ; ivre (cuit dans une sauce au vin); et curry.

Salon R&G

Adresse

631, rue Kearny,San Francisco,Californie 94108,USA

Téléphone +1 415-982-7877

Présenté dans l'un des segments télévisés « No Reservations » du chef Anthony Bourdain, le Dungeness sel et poivre est un plat emblématique de ce restaurant de longue date de Chinatown, et à juste titre. Le crabe est haché, légèrement battu, frit et mélangé à un mélange de sel et de poivre.

Dépôt d'huîtres Swan

Mark L. Stephenson/Corbis/VCG/Getty Images

Adresse

1517, rue Polk,San Francisco,Californie 94109,USA

Téléphone +1 415-673-1101

Ce magasin et restaurant de fruits de mer centenaire a été nommé classique américain par la James Beard Foundation. Rejoignez la file d'attente pour l'un des 18 tabourets de comptoir. Le crabe froid et concassé est accompagné de beaucoup de beurre et de pain au levain. Ou gardez vos doigts propres et commandez le crabe Louis, un ensemble parfait de laitue, de Dungeness et de vinaigrette piquante.

Grillades

Adresse

240 rue Californie,San Francisco,Californie 94111,USA

Téléphone +1 415-391-1849

Tadich Grill se décrit comme « essentiellement un restaurant de fruits de mer », malgré son nom. Datant de 1849, c'est aussi le plus ancien restaurant de Californie. Le crabe, servi sur des nappes blanches par des serveurs en veste blanche, est proposé sous forme de gâteau, de cocktail et de salade et est présenté dans un cioppino classique. D'autres plats centrés sur le crabe comprennent le crabe sauté dans une sauce à la crème légère, le crabe frit, la cocotte de curry de fruits de mer au four et le crabe dormeur et les crevettes à la Monza (cuit au four dans une sauce béchamel au paprika avec du fromage et du riz).

Thanh Long

Adresse

4101, rue Juda,San Francisco,Californie 94122,USA

Téléphone +1 415-665-1146

Le crabe rôti (un crabe entier cuit avec de l'ail et d'autres épices) et les nouilles à l'ail sont la commande la plus populaire dans ce restaurant Sunset. Mais vous pouvez aussi faire boire votre crabe (mijoté dans du vin, du saké et du brandy et assaisonné d'oignons verts et de ciboulette), au tamarin (cuit avec des tomates, du tamarin et de l'aneth) et sous forme feuilletée (mélangé avec du fromage à pâte molle et enfermé dans une feuille de wonton).

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