Ostras de las Montañas Rocosas: los 5 mejores restaurantes que sirven este plato

Caviar de vaquero, ostras de la pradera, carne de res oscilante: hay muchos nombres para las ostras de las Montañas Rocosas.

Y todos conocemos el ingrediente central de esta especialidad estadounidense: los testículos de toro.

Dado el descarado nombre, siempre asumí que las ostras de las Montañas Rocosas eran creación de algún magnate ganadero nacido en Boulder o Denver. En realidad, esta especialidad frita se encuentra en cualquier lugar donde todavía se practique el arte de la cría de animales, incluidos Canadá y México.

Los testículos de toro no se recolectan con fines culinarios; son un subproducto de las prácticas de castración estándar en las comunidades ganaderas. Los ganaderos castran a la mayoría de los terneros jóvenes porque mejora la calidad de la carne y el veteado y, al mismo tiempo, hace que los animales sean más manejables.

Menos testosterona = mejor gusto, mejor actitud. Además, es un método anticonceptivo: nadie quiere una vaca endogámica.

Este es mi punto: incluso si te resulta raro comer testículos, las ostras de las Montañas Rocosas tienen que ver con ese dicho de no desperdiciar ninguna parte del animal. Además, se fríen, se sirven con condimentos y se comen con más frecuencia de lo que pensamos. (En España, este plato se llama huevos de toro o 'huevos de toro', y los huevos se usan como jerga para referirse a los testículos).

¿Ya te estás divirtiendo?

En caso de que no te haya rechazado las ostras de las Montañas Rocosas, puedes encontrarlas en estos restaurantes en las principales ciudades de Estados Unidos. Resulta que mis asociaciones con Colorado no eran del todo inexactas.

Dónde comer ostras de las Montañas Rocosas en EE. UU.

A continuación, enumero los restaurantes y pubs donde puedes pedir este plato en cualquier época del año. Pero tenga en cuenta que muchos estados tienen festivales bien establecidos para los fanáticos del caviar vaquero, como el Rocky Mountain Oyster Fry en Virginia City, Nevada.

Denver, CO: Buckhorn Exchange y salón de corral

Intercambio de cuernos de alforfes el restaurante más antiguo de Colorado. Desde 1893, sirve carne de res, alce, búfalo y más. Con paredes decoradas con animales taxidermizados, no debería sorprender que se especialicen en todos los cortes de carne, incluidas las ostras de las Montañas Rocosas. De hecho, son la primera oferta del menú de aperitivos.

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Pero Buckhorn Exchange no es el único proveedor en Denver. También puedes dirigirte al ambiente informal y feliz con bailes en línea.Salón del corral. Las ostras de las Montañas Rocosas se sirven como un aperitivo frito que combina bien con una cerveza fría.

Boulder, CO: Caballo oscuro

Este alimento básico de Boulder es uno de los favoritos tanto de los lugareños como de los visitantes.Caballo oscurosirve ostras de las Montañas Rocosas como muchos otros establecimientos de Colorado, y es famoso por vender algunas de las carnes de res más frescas y sabrosas que existen en los EE. UU. Aficionados, ¡comience aquí!

Estes Park, CO: Wapiti Colorado Pub

¿Vas a Estes Park para vivir una aventura al aire libre? Independientemente de la temporada, una de las razones por las que las familias y los viajeros regresan a Estes Park es su ambiente familiar y su cantidad de restaurantes tradicionales estadounidenses.

En Wapiti Colorado Pub, podrá disfrutar de una vista impetuosa del río y proezas culinarias independientes, desde cervezas artesanales hasta carnes de caza exóticas. Este último debería darle una pista sobre una de las especialidades del pub: las ostras de las Montañas Rocosas.

Cody, WY: Salón de corte orgulloso

Al igual que Estes Park, Cody, Wyoming, es la mejor opción para los aventureros al aire libre. y elSalón de corte orgullosodebería ocupar un lugar destacado en su lista de restaurantes, incluso si no quiere tener nada que ver con las ostras de las Montañas Rocosas.

Este bar clásico te transporta a los días del Salvaje Oeste y te permite degustar una variedad de platos fronterizos. Junto con las ostras de las Montañas Rocosas, sugiero probar el queso cuajado y la hamburguesa de bisonte.

Fort Worth, TX: asador de Riscky

Asador de riesgoes una creación de una dinastía de barbacoas familiar (Riscky's Barbecue). El acceso de la marca a carnes frescas significa una cosa: puede esperar ostras frescas y deliciosas de las Montañas Rocosas.

Solo tenga en cuenta que en Riscky's se las conoce como papas fritas, que es como se llama comúnmente al plato en todo el estado de la estrella solitaria. También es su plato más recomendado.