Chef 3 stelle Michelin crea nuovi menu di cabina Premium per i voli Air France negli Stati Uniti

La classe business di Air France e le cabine La Premiere sono note da tempo per un'esperienza di volo straordinaria, completata da pasti gourmet. Ora, la compagnia aerea sta facendo un passo avanti con nuovi menu in entrambe le cabine premium dello chef francese Domonique Crenn, tre stelle Michelin.

Oggi Air France ha annunciato che questi nuovi pasti saranno disponibili sui voli che servono destinazioni americane, tra cui Chicago, Los Angeles, Miami, Newark, San Francisco e Seattle. Entro la fine dell’estate, la compagnia aerea intende lanciare la sua nuova esperienza culinaria premium in tutte le destinazioni che serve negli Stati Uniti.

Un'offerta unica

Secondoall’annuncio di oggi, Dominique Crenn ha creato un menu di dodici piatti originali che saranno serviti ai clienti Air France sia in La Premiere che in business class. Questi piatti saranno offerti durante tutto l'anno, con due piatti esclusivi in ​​ogni cabina ogni mese.

Foto: Air France

Ogni set di piatti includerà anche un piatto di pesce e un'opzione vegetariana, soddisfacendo la più ampia gamma di restrizioni dietetiche. La compagnia aerea ha inoltre indicato che l'aragosta, il pico de Gallo e salsa al tè e la millefoglie di radici con salsa al tartufo saranno due dei primi piatti che Crenn porterà in cabina.

Altri piatti che presto saranno presenti nella cabina di business class includono il char bonnier con quinoa e i ravioli aperti con zucchine e pomodoro, serviti con salsa di nocciole e parmigiano. L'estate scorsa, il menu della business class è stato realizzato dallo chef doppia stella Michelin Thierry Marx.

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Foto: Air France

Air France da tempo enfatizza la perfezione culinaria e continua a cercare chef con doppia e tripla stella Michelin per creare piatti memorabili. Altre compagnie aeree hanno seguito l’esempio del vettore, come Singapore Airlines, ANA e KLM, che hanno tutte assunto chef stellati Michelin per creare menu di cabina premium.

Uno chef impressionante

Il curriculum di Dominique Crenn parla senza dubbio da solo. Si distingue come l'unica donna con tre stelle Michelin negli Stati Uniti, tutte assegnate al suo ristorante con sede a San Francisco, Atelier Crenn.

Foto: Air France

Crenn ha dedicato la sua carriera allo sviluppo della saporita cucina francese, enfatizzando i prodotti locali e stagionali. È cresciuta in Francia, dove le è stato insegnato a cucinare dai suoi genitori, che hanno mantenuto un apprezzamento per la cucina raffinata.

La sua carriera professionale è iniziata nel 1988 quando si è trasferita attraverso l'Atlantico per intraprendere la vita da chef. Il suo primo incarico negli Stati Uniti è stato presso il ristorante Stars di San Francisco, dove ha lavorato come apprendista presso gli chef esecutivi Jeremiah Tower e Mark Franz.

Foto: Air France

Negli anni successivi, Crenn viaggiò per il mondo cucinando, diventando addirittura la prima executive chef donna a Giakarta, in Indonesia, dove diresse la cucina del famoso Intercontinental Hotel. Nel 2011, Crenn è tornata a San Francisco e ha aperto il suo ristorante, dove continua ancora oggi a progettare una cucina espressiva.

In meno di un anno, l'Atelier Crenn aveva guadagnato la sua prima stella Michelin e presto la chef avrebbe pubblicato il suo primo importante libro di cucina. Nel 2018, Crenn è diventata ufficialmente la prima chef donna negli Stati Uniti a ricevere tre stelle Michelin.