Les 12 meilleurs plats portugais à essayer pendant la période des fêtes

Le Portugal en décembre a son propre rythme. Votre attention se concentre sur ce quiMarché de Noëlvous souhaitez visiter la prochaine fois et l'anticipation du dîner du réveillon de Noël, le point culminant de la saison de Noël. Pour ceux qui visitent le Portugal, vous ne comprenez peut-être pas quels plats et quelles boissons brillent vraiment pendant la période des fêtes. De nombreux plats de fête proviennent des cuisines des couvents, des traditions de pêche du Portugal ou des coutumes régionales transmises de génération en génération. Êtes-vous prêt à découvrir le côté culinaire des fêtes de fin d’année portugaises ? Alors préparez votre appétit et découvrons ces 12 plats classiques du cœur culturel du Portugal !

1. Morue de Consoada

La morue salée est absolument indissociable de l'histoire portugaise et son rôle la veille de Noël vient de l'ancienne règle catholique consistant à éviter la viande les jours saints. Le Bacalhau da Consoada est l'un des plats les plus simples à préparer. Il s'agit de morue bouillie servie avec des pommes de terre, du chou, des œufs et une généreuse portion d'huile d'olive pour garnir le tout. Les familles s'assoient pour ce repas traditionnel avant de se rendre à la messe de minuit, et ce rituel n'a pas beaucoup changé depuis des générations.

Les restaurants de tout le Portugal proposent des menus consoada en décembre, surtout dans le nord, mais de nombreuses familles insistent pour le préparer à la maison.

2. Dinde farcie

La Turquie a trouvé sa place sur la table de Noël portugaise grâce à des siècles de commerce mondial et d’influence culinaire européenne. Au XVIIe siècle, faire rôtir un gros oiseau pour le déjeuner de Noël est devenu populaire parmi les familles les plus riches, et la tradition s'est finalement répandue dans tout le pays. Alors, écartez-vous du Thanksgiving américain, car la dinde farcie est une pièce maîtresse classique du repas de Noël portugais.

La farce varie selon les régions. Certains ajoutent du chouriço et des châtaignes, tandis que d'autres utilisent des fruits secs ou un mélange plus savoureux d'herbes et de pain. Bien que certains restaurants haut de gamme préparent des menus élaborés pour le jour de Noël, il s'agit généralement d'un plat fait maison, et les supermarchés commencent à vendre des dindes assaisonnées et des mélanges à farce aux marrons des semaines avant les vacances.

3. Pain perdu

pain perdusont les cousins ​​portugais du pain perdu, bien que leur histoire remonte à l'Ibérie médiévale. Ils ont commencé comme une façon d'utiliser les restes de pain, mais l'ajout de sirop de vin ou de sucre à la cannelle les a transformés en une friandise spéciale. Pendant les vacances, les boulangeries remplissent les plateaux de tranches épaisses trempées dans l'œuf, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et recouvertes de sirop parfumé.

De nombreuses familles servent des rabanadas la veille et le jour de Noël. Vous pouvez facilement les essayer surpâtisseriestout au long du mois de décembre, et ils sontsimple à recréer à la maisonen utilisant du pain rassis et de la cannelle.

4. Filhós et Sonhos

Ces pâtisseries frites ont une forte influence mauresque et ont évolué vers d'innombrables variantes régionales. Les filhós peuvent être des rubans, des ronds plats ou des formes torsadées qui sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les Sonhos sont des bouffées aériennes qui portent bien leur nom (qui signifie rêves). Les deux sont garnis de sucre à la cannelle ou d’un sirop à base de miel.

Ce sont quelques-unes des friandises les plus populaires vendues sur les marchés de Noël portugais, où les vendeurs les font frire sur place. À la maison, les familles préparent de grosses quantités dans les jours qui précèdent le réveillon de Noël, à déguster après la messe de minuit.

5. C'était Rei

Le Bolo Rei, ou gâteau des rois, est arrivé au Portugal dans les années 1800, inspiré des gâteaux français de l'Épiphanie. C'est le roi des friandises de Noël au Portugal, et vous le verrez dans les supermarchés et dans de nombreuses boulangeries jusqu'au 6 janvier. Si vous aimez la pâtisserie, vous pouvez réaliser la vôtre avec une pâte levée et des fruits confits, même si cela demande un peu de patience.

Sa forme en anneau et son bijou en forme de fruits confits symbolisent les dons des Rois Mages. Traditionnellement, un petit bibelot était caché à l’intérieur avec une fève séchée. La personne qui a trouvé la fève était chargée d'acheter le gâteau de l'année suivante !

6. Gâteau de la Reine

Pour ceux qui ne sont pas fans des fruits confits, Bolo Rainha propose une alternative plus légère, mais sachez qu'il utilise un mélange de noix (pour les personnes allergiques). Il a été créé comme une version plus accessible de Bolo Rei et a rapidement gagné une place permanente dans la rotation des vacances. Au lieu de fruits confits brillants, il utilise des amandes, des noix et des pignons de pin, ce qui lui donne une saveur chaleureuse et une texture plus douce.

Vous le verrez sur les tables tout au long du mois de décembre et notamment le jour de l'An. Les boulangeries placent les gâteaux du roi et de la reine côte à côte afin que les clients puissent choisir leur style préféré. De nombreuses personnes qui cuisinent à la maison préfèrent souvent le Bolo Rainha car il semble moins lourd.

7. Alétria

L'Aletria est un dessert sucré aux vermicelles enraciné dans les anciennes traditions conventuelles, qui ont façonné de nombreuses friandises célèbres du Portugal. Les nouilles fines sont mijotées dans du lait et du sucre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ensuite, ils sont parfumés à la cannelle et parfois au zeste de citron. Le dessus est généralement décoré de motifs de cannelle dessinés à la main, et il s'agit souvent d'initiales familiales ou de formes de vacances.

Les familles servent l'Aletria la veille et le jour de Noël. C'est l'un des desserts portugais les plus faciles à préparer, c'est pourquoi presque tous les foyers le préparent à partir de rien. Les restaurants le proposent également en décembre, généralement à côtériz sucré, un autre favori des vacances.

8. Poulpe à Lagareiro

Le poulpe rôti est un plat traditionnel du réveillon de Noël dans certaines régions du nord du Portugal. Il s'est développé à partir de la pratique catholique consistant à manger du poisson les jours saints, mais au fil du temps, il est devenu une spécialité régionale appréciée. Le polvo à lagareiro est rôti avec de l'ail et de l'huile d'olive et servi avec des pommes de terre qui absorbent les jus savoureux.

Dans des villes commePortoetBraga, les restaurants proposent ce plat tout au long du mois de décembre. Les familles du nord du Portugal préparent souvent du polvo à lagareiro à la place de la morue salée, selon la tradition locale.

9. Châtaignes rôties

Les châtaignes grillées font partie des hivers portugais depuis l'Antiquité. Avant que la pomme de terre ne se généralise, les châtaignes constituaient une source importante de glucides, notamment dans les zones montagneuses. Aujourd’hui, ils symbolisent l’arrivée du froid et le début des fêtes de fin d’année.

Les vendeurs rôtissent les châtaignes sur du charbon de bois et les vendent dans de petits cornets en papier sur les marchés de Noël et à proximité des places publiques. Ils sont également faciles à préparer à la maison en entaillant les coquilles et en les rôtissant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

10. Bouillon vert

Caldo Verde a commencé comme une humble soupe du Nord à base de pommes de terre, de chou vert tranché finement, d'huile d'olive et de rondelles de chouriço. Il est finalement devenu un plat réconfortant et a commencé à être servi lors des célébrations car il était abordable, réchauffant et facile à servir à de grands groupes de personnes. Sa saveur est simple mais profondément satisfaisante.

Bien qu'il ne s'agisse pas strictement d'un plat de Noël, il apparaît fréquemment pendant la période des fêtes et lors des rassemblements du Nouvel An. Certaines familles apprécient un bol léger la veille de Noël avant les sucreries plus lourdes.corvéesservez-le toute l'année et les marchés de Noël le proposent parfois dans des tasses fumantes pour les passants dans les étals extérieurs.

11. Gâteau éponge

Le Pão de Ló est une génoise traditionnelle qui a également des liens étroits avec la culture des sucreries conventuelles du Portugal. Au fil du temps, plusieurs variantes régionales se sont développées. Certaines versions sont très légères et aérées, tandis que le célèbre Pão de Ló de Ovar reste intentionnellement sous-cuit avec un centre moelleux semblable à une crème anglaise. Quel que soit son style, c'est un dessert classique des fêtes au Portugal.

Les familles apportent du Pão de Ló lorsqu'elles rendent visite à des proches pendant la semaine entre Noël et le Nouvel An, et beaucoup le servent dans le cadre du déjeuner de Noël.

12. Poussez-le

La Ginjinha, une liqueur de griotte originaire des moines du XIXe siècle, devient particulièrement populaire pendant la période des fêtes. Sur les marchés de Noël, il est souvent servi dans de minuscules tasses de chocolat et est parfait à déguster en se promenant dans les stands festifs en plein air.

Bien que la ginjinha soit disponible toute l'année, il est spécial de l'avoir pendant les célébrations hivernales. Les marchés de Lisbonne, de Porto et des petites villes historiques le proposent juste à côté des pâtisseries frites et des noix grillées.

Avant de partir

Vous pourriez passer un hiver complet au Portugal et trouver de nouveaux aliments sur les marchés de Noël, les boulangeries des petites villes et les maisons locales où vous avez la chance d'être invité. Ce qui ressort, c’est à quel point tout semble personnel. Même les plats les plus simples, comme le caldo verde ou les rabanadas, racontent des histoires familiales et des bizarreries régionales que les habitants adorent expliquer. C’est ce qui rend ces plats des Fêtes si mémorables. Ils vous donnent un aperçu de la façon dont les familles portugaises célèbrent et perpétuent les traditions à leur manière.