Recette de Migas de l'Alentejo au porc noir

À quand remonte la dernière fois que vous êtes allé au restaurant et avez commandé du vieux pain ? Et si je vous disais que la région de l'Alentejo a une recette magique qui transforme le vieux pain en la meilleure chose qui soit ? Vous ne me croyez pas ? Essayez-le vous-même et laissez-vous éblouir par l'Alentejopétrole et gaz.

MOI-QUOI?

Pétrole et Gazest un plat bien connu pour sa simplicité, sa saveur et son lien avec la cuisine locale. Basé sur une philosophie de durabilité et l'utilisation d'ingrédients quotidiens bon marché, et fabriqué à l'origine dans un pot à feu en argile rouge vernissée,pétrole et gazse distingue par la façon dont il combine le pain et l'huile d'olive de bonne qualité, ce qui donne un repas réconfortant et plein de saveurs authentiques.

SES ORIGINES

Depuis des siècles,pétrole et gazest une caractéristique de la cuisine de l’Alentejo, surtout en hiver. Il s’agit d’un plat riche en calories, né pour valoriser le pain dur qui nourrissait les hommes qui travaillaient dans les champs à la campagne. L'ingrédient principal de la recette est le pain de l'Alentejo. D’origine ancestrale, élaboré de manière traditionnelle, incomparable par son goût, sa forme et sa texture, il est à la base de nombreuses recettes typiques de la région et une icône de l’identité de la région.

COMMENT LE MANGER

Vous pouvez le déguster en accompagnement ou en plat principal, selon ce que vous choisissez d'inclure dans votre recette. Par exemple,pétrole et gazavec du café et du lait est une bombe de petit-déjeuner qui vous rassasiera jusqu'au soir, etpétrole et gazavec des asperges ou du chou-fleur constituent un excellent déjeuner à eux seuls.

Mais généralement,pétrole et gazva avec le porc. C'est une combinaison parfaite car lepétrole et gazabsorber toutes les huiles et graisses, ce qui affine sa saveur. Et il n’y a pas de porc plus savoureux que celui des porcs noirs qui vivent dans l’Alentejo, c’est pourquoi nous l’utiliserons aujourd’hui. Quelle partie ? À toi de voir.Secrets,intercostal,filets mignons, etplumessont parmi les meilleures viandes que vous aurez jamais goûtées, le choix vous appartient donc. Pour cette recette, nous choisirons le plus facile à trouverfilets mignons, ou des filets.

PORTIONS

4 à 6.

INGRÉDIENTS

• 500g de filet de porc noir
• 1 saucisse chorizo
• 1kg de pain de blé maison (dur)
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel

INSTRUCTIONS

• Coupez la viande en cubes réguliers. Écrasez l'ail et enrobez-en la viande en la laissant là quelques heures (voire toute la nuit).
• Coupez le chorizo ​​en petits morceaux.
• Faites revenir la viande et le chorizo ​​dans une poêle en ajoutant juste un peu d'eau (pour qu'ils ne brûlent pas). N’ajoutez pas encore d’huile d’olive, il nous faut le goût de la graisse de viande. Retirez la viande au fur et à mesure qu'elle dore.
• Passez maintenant la graisse de friture de la viande au tamis et conservez-la à proximité.
• Coupez le pain en tranches et versez-le dans la poêle. Arrosez d'un peu d'eau bouillante et battez-le immédiatement avec une cuillère en bois en l'écrasant.
• Une fois que la majeure partie de l'eau est absorbée par le pain, assaisonnez-le avec un peu de la graisse que vous avez gardée tout en fouettant le pain.pétrole et gaz, mais n’utilisez pas tout. Ils doivent être bien assaisonnés mais pas détrempés de graisse.
• Secouez la poêle sur le feu et roulez lepétrole et gazen forme d'omelette épaisse. Ce n’est pas obligatoire, mais c’est ainsi que ce plat est traditionnellement présenté.
• Une fois lepétrole et gazsont enveloppés d'une fine croûte dorée, disposez-les sur le plat, graissez avec un peu de la graisse qu'il vous reste et un peu d'huile d'olive et décorez avec la viande.
• Réjouissez-vous, car vous venez de trouver un moyen de transformer du vieux pain en un repas savoureux !

Maintenant que vous savez le cuisiner, vous pouvez l’essayer avec différents ingrédients (ne changez pas le vieux pain, celui-là est indispensable). Tout repas composé de viande se marie bien avecpétrole et gaz.

Et tu sais avec quoi d'autre va bienpétrole et gaz, surtout si vous le mangez avec du porc ? Un verre de vin rouge. L'Alentejo est connu au niveau national pour ses vins, mais encore relativement méconnu sur le marché étranger, alors assurez-vous de les essayer.

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