4 plats qui prouvent qu'Hiroshima est la capitale gastronomique du Japon

Fruits de mer et huîtres

Préfecture d'Hiroshimaest parsemée de villages de pêcheurs le long de son long littoral de mer intérieure. Cette culture de la pêche explique de nombreuses spécialités distinctives à base de fruits de mer, en particulier les huîtres.

Avec une histoire de culture d’huîtres vieille de 400 ans, environ les deux tiers des huîtres du Japon proviennent directement de la région et sont considérées comme parmi les meilleures au monde.

L'île deMiyajima, avec son célèbreporte Tori flottante, est connue pour la spécialité locale des yaki-gaki, ou huîtres grillées.

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Situé sur Miyajima, le célèbre restaurantYakigaki-no-Hayashisert des huîtres de toutes les manières imaginables : panées, frites, grillées et crues.

Les autres éléments du vaste menu complètent également à merveille la spécialité d'huîtres du lieu, vous n'aurez donc que l'embarras du choix ici.

Okonomiyaki (Hiroshima-yaki)

La spécialité de loin la plus célèbre d’Hiroshima est le style local de l’okonomiyaki. Ce incontournable d'Hiroshima est préparé sur une grande plaque chauffante, généralement devant les convives.

Le style local se caractérise par une fine couche de pâte et une généreuse quantité de chou sur les nouilles yakisoba. Sur ce point, vous pouvez généralement choisir parmi une gamme de garnitures avec des options populaires, notamment des fruits de mer, des calamars, des huîtres et du fromage. Le plat est ensuite terminé avec la sauce okonomiyaki classique, des oignons verts et des flocons de benito.

L'un des meilleurs restaurants d'okonomiyaki d'Hiroshima estOkonomimura, où les convives peuvent manger d'authentiques okonomiyaki directement sur la plaque du grill.

Festivals/Foods de rue

Comme beaucoup d’autres villes du Japon, Hiroshima accueille régulièrement des festivals locaux tout au long de l’été. Ces festivals sont une fantastique occasion de goûter à la cuisine de rue d’Hiroshima. Il existe un vaste choix de plats sucrés et salés, notamment des yakitori (brochettes de poulet grillées), des concombres marinés et de la glace pilée sucrée.

Momijimanju

Créé enMiyajimaAu début des années 1900, ces gâteaux sucrés ont la forme de feuilles d’érable et sont fourrés de pâte de haricots rouges. Ils ont été créés pour représenter le site populaire d'observation des feuilles d'érable demomijidani.

Autrefois, chaque gâteau était confectionné à la main. Mais aujourd'hui, les gâteaux sont produits en volume par des machines et proposent une sélection de garnitures comme le matcha et la crème anglaise, ainsi que le classique haricot rouge.

Souvent achetés comme souvenirs, ces gâteaux peuvent être trouvés dans les magasins de l'île de Miyajima ainsi que dans les magasins dédiés de Hiroshima.

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