Restaurants incontournables à Hanoi pour un avant-goût de la cuisine vietnamienne authentique

Culturellement significatifs, esthétiquement beaux et traditionnellement captivants, le Vietnam et sa capitale, Hanoï, sont apparus de manière significative sur la carte touristique au cours des dernières années. Pays aux liens indissolubles avec les États-Unis, sa situation en Asie du Sud-Est, ainsi que les influences françaises et chinoises, lui confèrent un caractère inimaginable et distinct. Comme dans la plupart des pays de la région, la nourriture fait partie intégrante du charme de Hanoï, et voici huit restaurants qui mettent en valeur ses gourmandises culinaires diverses et pleines de saveurs.

Banh Mi 25

La cuisine de rue vietnamienne par excellence, tout voyage au Vietnam, est incomplet sans l'expérience de ce simple sandwich baguette accompagné d'une large gamme de garnitures. Symbole de l’impact du colonialisme français sur le pays, le banh mi intègre les goûts locaux pour transformer quelque chose d’occidental en une spécialité très appréciée.

Bien que vous puissiez en acheter un dans un stand de rue, Banh Mi 25 est un établissement appartenant à un couple situé dans le vieux quartier de la ville, où vous trouverez les meilleurs sandwichs de la ville. Pour rendre l'expérience authentique, procurez-vous la garniture de porc grillée avec ou sans pâté et asseyez-vous sur l'un des tabourets en plastique le long de la route. Si c'est trop rustique pour vous, vous avez également la possibilité de vous asseoir dans un café à côté.

Adresse : 25 Hang Ca, Ward, Hoan Kiem, Hanoï

Pho mince

Un plat si pur et savoureux qu'il réchauffera les coques de votre cœur à chaque gorgée. Le pho vietnamien est une soupe de nouilles composée de nombreux ingrédients végétariens ou non végétariens, en plus d'une gamme d'herbes rafraîchissantes. Pho Thin sert ce qui est probablement le meilleur et le plus distinctif des pho à Hanoi. Opérationnelle depuis 40 ans, la recette du pho consiste ici à faire sauter le bœuf avec de l'ail, ce qui lui donne une texture croustillante, ajoutant encore à la finesse du pho standard disponible ailleurs. Populaire localement et convivial, Pho Thin est un restaurant sans chichi où le pho est le seul et unique champion. Compte tenu de la renommée du restaurant, attendez-vous à attendre quelques bonnes minutes si vous venez à l’heure du déjeuner ou du dîner.

Adresse : 13 Lo Duc, Ngo Thi Nham, Hai Ba Trung, Hanoï

Restaurant Serpent Suspendu

Pas un sujet pour les timides et un sujet controversé dans un monde de plus en plus conscient des droits des animaux, manger au restaurant Hung Snake est réservé uniquement aux aventuriers culinaires courageux et excentriques. Situé dans le quartier voisin du Mat, le restaurant sert plusieurs plats de serpents dans lesquels les clients peuvent choisir le type de serpent qu'ils souhaitent consommer. Le cobra est un favori, mais le véritable test d’audace gastronomique consiste à manger un cœur de serpent fraîchement coupé. Le « Snake Village » est connu pour élever et manger des serpents depuis plus de 200 ans, et Hung Snake est l'endroit idéal pour en découvrir davantage sur ces reptiles glissants soi-disant délicieux.

Adresse : 33 rue Le Mat, Viet Hung, Long Bien, Hanoï

Ça tombe Allez

Surplombant le lac Hoan Kiem, Cau Go célèbre les saveurs authentiques et innombrables du Vietnam dans un cadre sophistiqué et accueillant. Situé aux cinquième et sixième étages d'un immeuble du vieux quartier, il offre une vue imprenable sur la ville ainsi que des préparations qui laissent les gourmands impressionnés par la diversité culinaire du Vietnam. Un service impeccable et l'utilisation de la technologie, le menu est sur iPad, ajoute encore au charme de Cau Go. Lorsque vous mangez au restaurant, n'oubliez pas de réserver une table sur la terrasse et essayez les côtes de porc croustillantes et la concoction quelque peu non conventionnelle ca phe trung, qui est du café avec du blanc d'œuf.

Adresse : 7 Dinh Tien Hoang, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoï

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Si vous prenez la cuisine au sérieux et souhaitez que votre expérience gastronomique vietnamienne aille encore plus loin, optez pour Tung's Kitchen, un restaurant populaire et une école de cuisine très respectée. Il existe une grande variété de plats à base de viande et végétaliens disponibles chez Tung, mais pour apprécier la beauté de l'extravagance gastronomique de Hanoi, suivez le cours de cuisine de Tung. Pendant le cours, les clients ont la possibilité de visiter le marché local avec le propriétaire pour acheter des ingrédients frais. Ensuite, ils peuvent choisir quels plats vietnamiens classiques, tels que les rouleaux de printemps, le bun cha ou le pho, ils souhaitent apprendre à préparer.

Adresse : 20 Hang Non, Hoan Kiem, Hanoï

Père Ca Thang Long

Le cha ca est un autre plat populaire de Hanoi. Du poisson mariné dans du curcuma, puis frit sur la table, accompagné de pâte de crevettes et d'herbes fraîches, notamment d'aneth, c'est un repas sain qui ne manque jamais de satisfaire l'âme. Bien qu'il existe quelques restaurants différents qui servent uniquement ce plat, comme le Cha Ca La Vong, vieux d'un siècle, un joyau caché qui mérite d'être visité est Cha Ca Thang Long. En tant que l'un des restaurants les plus conviviaux de Hanoï, contrairement à certains autres restaurants cha ca, il permet même aux visiteurs de partager une assiette du plat de poisson le plus célèbre de Hanoï. De plus, le personnel se fera un plaisir de cuisiner pour vous si c'est la première fois que vous goûtez cette spécialité délicieuse et incontournable.

Adresse : 21 – 31 Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoï

Quan An Ngon

L'endroit idéal pour savourer la cuisine de rue vietnamienne de tout le pays et ne pas parcourir ses rues, Quan An Ngon, est un grand restaurant proposant un menu complet comprenant des plats favoris de Hanoï. L'idée derrière l'établissement est de doter différents comptoirs individuels de vendeurs ambulants, créant ainsi une ambiance décontractée et proche d'une cafétéria pour les clients. Tout aussi populaire auprès des résidents de Hanoï que des touristes, il y a toujours une ruée folle ici, mais le délai d'exécution des tables est assez rapide. Il y a beaucoup à essayer, mais arrivez un peu plus tôt dans la journée car certains stands manquent d'ingrédients la nuit.

Adresse : n° 18 Phan Boi Chau, Cua Nam, Hoan Kiem, Hanoi

Restaurant ERA

ERA adopte une approche novatrice de la nourriture traditionnelle en capturant son essence et en la servant de manière contemporaine. Les intérieurs du restaurant imitent le menu, avec un air d'élégance sophistiquée mélangé à des présentations vibrantes qui mettent en valeur le meilleur de ce que le Vietnam a à offrir. Les nouveaux visiteurs sont encouragés à choisir leur menu fixe, qui comprend du pho, du porc grillé et du pudding à la mangue ou un rouleau de printemps à la banane. Le restaurant organise également des cours de cuisine deux fois par jour, qui consistent en une visite au marché.

Adresse : 8 rue Ma May, Hang Buom, Hoan Kiem, Hanoï

Conclusion

Savoureuse, regorgeant de saveurs exotiques et mettant l’accent sur les ingrédients frais, la cuisine vietnamienne est à la fois enrichissante et saine. Manger dans l’un des restaurants indépendants de la ville est une belle expérience pleine de bonne nourriture et l’occasion de se mêler aux locaux pour mieux comprendre l’amour et la passion qu’ils portent à la cuisine.