Tout sur la saucisse au curry allemande

Allemagneest omniprésentsaucisse(saucisse) est étonnamment aromatisée au curryBerlin.Saucisse au curryse trouve dans tout le pays dans presque tous les lieux, decollationse tientàjardins à bièreaux versions surélevées dans le moderneRestaurants allemands. En fait, on estime que 800 millions de saucisses au curry sont vendues chaque année en Allemagne, dont plus de 100 millions rien qu'à Berlin !

Le plat est composé d'unsaucisses grilléesqui a été frit avec amour, coupé en bouchées et servi avec une sauce ketchup au curry distinctive et un saupoudrage final de poudre de curry.

Vous n'avez vraiment pas visité Berlin si vous n'avez pas mangé de saucisse au curry. Voici votre guide du meilleur de la currywurst à Berlin et au-delà.

Histoire de la saucisse au curry

Pour une collation aussi populaire, il est surprenant que ses origines ne soient pas claires. L'histoire la plus populaire veut que ce mélange unique d'assaisonnements provienne d'unFemmes des décombres(femme des décombres) en 1949 à Berlin. Une femme au foyer allemande nommée Herta Heuwer cherchait désespérément à égayer son maigre régime d'après-guerre. Elle a concocté un échange d'alcool contre de la poudre de curry anglais et l'a ajouté à une sauce tomate/ketchup avec du Worcestershire et l'a accompagné d'une saucisse grillée. Alto! Quelque chose de familier a pris une toute nouvelle saveur et la currywurst est née.

Le plat connut un succès immédiat et Frau Heuwer commença à le vendre depuis un stand de rue aux nombreux ouvriers qui reconstruisaient la ville. Le prix ? Juste 60pfennig(environ 0,50 $). C'était un élément essentiel pour en faire un aliment du peuple. La saucisse est même devenue le symbole du prolétariat. Aujourd'hui, les politiciens allemands se battent pour se positionner avec des photos d'eux-mêmes à leur stand préféré. Surveillez la période des élections pour voir des photos de votre gros bonnet préféré en train de manger une saucisse. Il s’agit d’un acte politique qui sera rendu public.

À l’époque de Herta, d’autres vendeurs n’ont pas tardé à rivaliser, mais personne n’a jamais obtenu sa recette exacte. Même si Mme Heuwer a ouvert un snack-bar permanent dans la Kantstraße (au coin de la Kaiser-Friedrichs-Straße), celui-ci a fermé ses portes dans les années 1970 et elle n'a jamais révélé à personne le secret de sa sauce, pas même à son mari. Birgit Breloh dirige le musée de la Currywurst et rapporte que Mme Heuwer "... a emporté [la recette] avec elle dans sa tombe à sa mort en 1999".

Guide de la saucisse au curry

Comme je l'ai mentionné, c'est l'un des plats les plus faciles à trouver dans toute l'Allemagne, et particulièrement à Berlin. C'est à presque chaquecollation(nourriture de ruestand) et a été élevé au rang de repas à l'assiette dans de nombreux restaurants allemands traditionnels.

Pour commander une currywurst, demandez-la avec la peau en disant "Currywurst aux intestins" ou sans peau en disant "saucisse au curry sans intestin". Je recommande avec la peau car elle ajoute une délicieuse couche croustillante. Si vos papilles ont envie de piquant, demandez que la sauce soit "écharpe" (épicé). Cela peut entraîner la poudre de Cayenne saupoudrée directement sur le dessus, ou dans certains magasins spécialisés dans les épices (voir ci-dessous), une sauce piquante mélangée au ketchup.

Pour accompagner votre currywurst, les gens commandent le plus souventpommes(frites) avec une portion saine demayonnaise(mayonnaise), ou un petit pain pour seulement 0,10 à 20 cents de plus. Il te faut quelque chose pour éponger cette sauce. Vous pouvez également généralement commander undouble(double). Un repas complet composé de saucisses et d'accompagnement ne devrait pas coûter plus de 3,50 euros.

Les meilleurs stands de saucisses au curry à Berlin

Chaque vendeur a sa propre sauce. Bien que vous puissiez acheter des sauces commercialisées en masse dans le magasin, le goût peut être remarquablement différent d'un stand à l'autre.

Il est presque impossible de définir les meilleurs stands car les goûts personnels varient. Le ketchup est un élément clé et est une combinaison de pâte de tomate, d'ail, d'oignon, de vinaigre de vin blanc, de sirop de maïs, de piment de la Jamaïque, de poudre de curry et de sauce Worcestershire. Certains sont plus tomates, certains plus sucrés, certains contiennent plus de poudre de curry, d'autres offrent un coup de vinaigre. Alors que les Allemands évitent généralement la plupart des choses épicées,saucisse au currypeut fournir une chaleur qui picote la langue.

• Imbiss de Konnopke- Ouvert en 1947 en tant que wagon, ce stand familial classique situé sous le U-Bahn est l'un des favoris du monde politique. et a son trèspropre saga.
• Curry36- L'emplacement d'origine sur Mehringdamm a été découvert par les masses. Soyez prêt à faire la queue.
• Curry Baudé- Cet endroit est une institution berlinoise avec une vieille recette familiale.
• plein d'esprit- Ce stand est présent dans toute la ville et propose des ingrédients de haute qualité labellisés Bio.
• Curry et piment- Accompagné d'une solide saucisse au curry, ceMariagestand se spécialise dans la variété incroyablement épicée.

Bien qu'il soit impossible d'emporter une saucisse au curry avec vous, certains de ses éléments en font un excellentBerlin souvenir. Par exemple, le ketchup au curry voyage parfaitement. Vous pouvez toujours le trouver en épicerie, mais les grands stands vendent également leur propre marque.