Barroco : un restaurant du Vieux-Montréal offre une ambiance italo-espagnole

L'ancien et le nouveau monde se rencontrent au Barroco, un restaurant étoilé branché sur l'un des marchés gastronomiques les plus compétitifs d'Amérique du Nord depuis ses débuts en 2008.

Situé sur la rue pavée Saint-Paul Ouest dans le Vieux-Montréal, le Barroco est animé, populaire et haut de gamme avec une ambiance supperclub, une petite salle à manger à l'intérieur d'un bâtiment datant du début du XIXe siècle.

En partie avec des poutres apparentes à la manière d'un chalet de campagne, en partie des murs en pierre vieux de 200 ans et un propriétaire de château de Transylvanie excentrique avec un penchant pour les lustres et les sièges en cuir clouté blanc, Barroco est sans doute l'un des cinq meilleurs établissements de restauration du quartier, ne serait-ce qu'en partie pour son dévouement à l'hospitalité.

L'engagement de la direction en faveur d'un ratio personnel/client élevé me vient à l'esprit. Il existe des restaurants locaux avec plus de deux fois le nombre de places assises du Barroco et pourtant la moitié du personnel travaille sur place. Une stratégie de réduction des coûts pour l’entreprise, certes. Service lent pour les clients ? Proche de la garantie. Barroco comprend clairement ce compromis, refusant de jouer à ce jeu.

Spécialités Barroco : Paella et Short Ribs

Ensuite, il y a la nourriture, une combinaison de convictions françaises, espagnoles et italiennes, des pâtes faites maison à certaines des meilleures paella de la ville.

Les ingrédients sont excellents, du foie gras et des fruits de mer à une sélection tournante de truffes de saison.

La présentation est généralement simple et spartiate, parfois légèrement imparfaite, en harmonie avec l'homonyme du lieu. En italien, le terme « barroco » est devenu signifiant « idée tordue », « décalé » ou « bizarre » tout au long du Moyen Âge et de la Renaissance. « Barroco » est aussi le mot portugais (et espagnol) pour « baroque », une traduction approximative de « perle de forme irrégulière ». En d'autres termes, une beauté imparfaite.

Manger au Bar

Certains bars-restaurants sont une disposition de dernier recours, mais au Barroco, c'est un point culminant recherché, certains habitués insistant pour s'asseoir là pour leur repas. Les barmans du Barroco respirent généralement la personnalité, ce qui fait partie du charme du lieu.

Les cocktails, quant à eux, ont un panache de bar clandestin à l’ancienne. Les concoctions du menu tournant incluent le Maple Old Fashioned (bourbon, bitter Angostura, sirop d'érable et une tranche d'orange), le Hemingway Daquiri (rhum, jus de citron vert frais, liqueur de marasquin et jus de pamplemousse frais, qu'Hemingway utilisait à la place du sucre parce qu'il était diabétique) et Sazerac (bourbon, brandy, sucre, bitter Peychaud, bitter Angostura, zeste d'orange et absinthe).

Conclusion

Un meilleur pari pour unromantic tête-à-tête, un rassemblement d'affaires important, une soirée entre filles ou garçons, ou même une introduction sans piège à touristes à la gastronomie et à la vie nocturne montréalaise, prévoyez dépenser 250 $ pour deux, entrées et vins compris.

La foule est partout, des jeunes et branchés aux plus sophistiqués et seniors. Le code vestimentaire va du chic décontracté au semi-formel.