11 aliments à essayer en Alaska

Miwa

Essayer de nouveaux aliments, en particulier en provenance d'une destination qui ne ressemble pas à la vôtre, est l'un des meilleurs aspects du voyage, car cela vous connectera à un sentiment d'appartenance et vous fera découvrir une culture distincte. Découvrez quelques-unes des différentes victuailles queAlaskaa à offrir - comme cinq types différents de saumon ou de gibier sauvage ou de baies portant des noms comme camarine noire, canneberges en corymbe ou chicouté - avec ce guide.

Saumon

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Le saumon fraîchement pêché occupe une place centrale dans presque tous les menus de l'Alaska. De la mer directement à l'assiette, cinq types différents de saumon – saumon rouge, argent, quinnat, kéta et saumon à bosse – créent un plat par excellence dans cette partie du pays. Le voyage que fait le saumon sauvage est remarquable. Ils passent leur jeunesse dans les rivières, puis nagent vers la mer pour vivre à l'âge adulte, gagnant ainsi la majeure partie de leur masse corporelle. Lorsqu'ils ont atteint leur pleine croissance, ils retournent dans leurs rivières natales pour frayer, puis ils meurent peu de temps après et le cycle de vie se poursuit avec une nouvelle génération. LeSaumon d'Alaska au fourest l'un des plus anciens restaurants deFairbanks, proposant un dîner traditionnel au saumon pour accompagner des spectacles.

Mouktuk

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La graisse et la peau des baleines, coupées en cubes, congelées ensemble et consommées crues, constituent peut-être le mets huileux le plus inhabituel que vous puissiez goûter dans le grand État de l'Alaska. Rassemblez votre sens de l'aventure culinaire et donnez un avant-goût à ce plat napolitain aux allures de glace, un favori des Tchouktches.

Fish and Chips

Avec l’aimable autorisation de la société Alaska Fish & Chips

La cuisine de l'Alaska est axée sur les fruits de mer, il n'est donc pas surprenant que le fish and chips soit présent dans de nombreux menus, de la côte à l'intérieur jusqu'à l'extrême nord de l'État.Compagnie de Fish & Chips de l'Alaska, situé sur le quai historique des marchands, au cœur du centre-ville de Juneau, est un endroit idéal pour goûter cette spécialité d'État. Associez ce favori de l'Alaska à une infusion froide deSociété brassicole d'Alaska, et vous serez prêt.

Saucisse de Renne

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Les Alaskiens conservent la viande depuis longtemps et la saucisse de renne est un aliment de base dans de nombreuses communautés, consommée aux trois repas de la journée ainsi que sous forme de collation séchée. Essayez-le avec le petit-déjeuner aux œufs de votre hôtel ou lodge, ajoutez un accompagnement de chili de renne à votre plat de déjeuner ou commandez un sauté de saucisses au dîner. Un bon endroit pour essayer cette spécialité est sur leChemin de fer de l'Alaska, servi dans le wagon-restaurant.

Flétan

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Le flétan, le plus gros de tous les poissons plats, pesant plus de 400 livres dans certains cas, peut être trouvé dans la plupart des eaux marines de l'Alaska. La pêche au flétan est une grosse affaire et les voyageurs peuvent attraper leur propre poisson (en moyenne de 20 à 40 livres) par l'intermédiaire de voyagistes commePêche sportive aux crackersà Seward, en Alaska.Simon et Seafortà Anchorage est un lieu très apprécié des fruits de mer si vous souhaitez que quelqu'un d'autre s'occupe de la pêche.

Crabe royal

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La saison de pêche au crabe royal est courte et dangereuse, comme le montrent des émissions de télévision comme Discovery Channel "La capture la plus meurtrière" peut confirmer. Bien que le crabe puisse être préparé de nombreuses façons différentes, des gâteaux aux purées en passant par les bisques, les petits pains et les casseroles, tremper les cuisses dans du beurre à l'ail avec un filet de citron est une méthode classique. VisitezRestaurant de fruits de mer Le Pontà Anchorage ouLa maison du poisson d'Alaska à Ketchikan.

Chiens de rennes

Pour la cuisine de rue, les chiens de renne, garnis d'oignons et servis dans un petit pain au levain, sont populaires dans les grandes villes de l'État comme Fairbanks, Anchorage, Juneau et Ketchikan. Renne parapluie rouge, Alaskan Grill de Tiki Pete etSaucisses et fruits de mer d'Alaskaà Anchorage sont tous des points chauds populaires pour acquérir de la viande de renne sous forme de hot-dog.

Conseils en épicéa

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Les pointes de l'épinette, les bourgeons vert lime aux extrémités des branches de l'épinette, sont comestibles ; riche en vitamine C, en chlorophylle et en caroténoïdes ; et ils peuvent être ajoutés à presque tout pour faire ressortir une saveur boisée distincte.Société brassicole d'Alaskaa une IPA en épicéa,Société brassicole Skagwaysert une bière blonde aux pointes d'épicéa,Cuillères sauvagesà Anchorage propose de la glace aux pointes d'épinette au menu de son magasin ainsi qu'auMarché fermier d'Anchorage Sud(où vous pouvez également vous procurer de la confiture de pointes d'épinette), et de nombreux restaurants ont ajouté des pointes d'épinette aux ragoûts, aux soupes et aux pâtes.

Levain

Avec l'aimable autorisation de The Bake Shop

Les habitants utilisent le mot d'argot « levain » pour désigner un habitant plus âgé, issu de l'histoire de quelqu'un qui a passé tout un hiver au nord du cercle polaire arctique, protégeant son levain pendant les mois froids en le gardant sur lui. Les boulangeries et les boulangeries de tout l'Alaska fabriquent du pain au levain et la plupart des restaurants l'ont également sous la main.La pâtisserieà Girdwood, en Alaska, est connue pour ses crêpes au levain et ses miches de pain et prend soin de son entrée depuis plus de 40 ans.

Glace Akutaq

L'Akutaq (également appelée glace esquimau par certains) ne ressemble à rien de ce que vous avez essayé dans les 48 États inférieurs. « Akutaq » est un mot yupik qui signifie « mélanger ». Traditionnellement, ce dessert est composé de graisse animale fouettée, de neige et de baies sauvages d'Alaska. De nos jours, cependant, vous pouvez déguster cette friandise sucrée à base de shortening végétal et de baies, mais si vous êtes intrépide, optez pour la variété authentique. LeFestival des arts autochtonesà Fairbanks propose une éducation culturelle à travers la danse, les arts et la musique autochtones et vous pourrez peut-être en apprendre davantage sur ce plat et son lien avec la culture grâce à cet événement gratuit. Ou bien, apprenezcomment faire de la glace Akutaqpar vous-même grâce à une recette de l'Université d'Alaska Fairbanks et de l'Alaska Native Knowledge Network.

Baies sauvages

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Pour être honnête, vous ne pouvez pas vous tromper en choisissant une friandise remplie de baies à laquelle vous vous adonnerez en Alaska. Des cordonniers à la crème glacée en passant par la tarte et la confiture, les baies sauvages sont riches en saveur et en goût varié. Les myrtilles, les framboises, les canneberges, les salmonelles, les chicoutés, les camarines noires, les baies russes et même les baies de pastèque peuvent être récoltées ou commandées.