Le meilleur cornichon d'Allemagne : les concombres du Spreewald

Peu de produits est-allemandsa survécu à la chute du Mur, mais le cornichon du Spreewald était l'un des plats les plus appréciés.Ostalgiedes articles qui étaient assez bons pour l’Allemagne réunifiée. Alternativement appelé le cornichon du Spreewald etConcombres du Spreewald, ce cornichon n'est pas seulement une source de plaisir saumâtre, mais un point de fierté et d'emploi. Découvrez l'importance du cornichon du Spreewald et comment célébrer son existence contre toute attente.

Qu'y a-t-il de si spécial dans le cornichon du Spreewald ?

La première chose à noter à propos de ce cornichon est sa région. A une heure au sud-est de la ville, leForêt de la Spréeest connu comme le « poumon vert » deBrandebourg, la région entourantBerlin. Cette zone forestière semble être sortie des contes de fées desFrères Grimmet est une biosphère protégée par l'UNESCO. Des milliers de cours d'eau artificiels traversent des prairies pittoresques et trois pour cent des Spreewalders travaillent dans l'industrie des cornichons.

Il n’est donc pas surprenant que les changements massifs survenus en Allemagne aient été plus lents à toucher ce coin tranquille. Les excursionnistes affluent vers le Spreewald pour faire flotter les canaux apaisants dans des canoës appelésCanadiensou montez dans les bateaux en barque avec des tables pleines et des cendriers en cristal civilisés.

Et en plus d'être magnifiques, les conditions riches en minéraux, l'humidité élevée de l'air et du sol et l'eau riche en oxydes de fer sont parfaites pour les cornichons. Il n'y a qu'une vingtaine d'agriculteurs locaux qui produisent 1 million de pots, soit plus de 2 000 tonnes deConcombres du Spreewaldpar jour. Cela représente environ la moitié des concombres marinés vendus en Allemagne !

Et qu’est-ce qu’une excursion d’une journée sans un repas copieux ? Spreewald ne vous laisse pas tomber avec un assortiment de délices comme leur version deBoudin noir(boudin),Saucisse aux saucisses, avec de la choucroute sorabe et un accompagnement dePommes de terre à l'huile de lin (Pommes de terre à l'huile de lin).

Mais le favori incontesté est le cornichon. Il y a un musée qui lui est dédié (plus d'infos ci-dessous), ils apparaissent dans des produits étranges commeMoutarde(moutarde) et alcool, et ils ornent les porte-clés et les vêtements. Les cornichons sont en vente partout dans le Spreewald, même dans les petits stands au bord des canaux avec des arrêts programmés des bateaux d'excursion. Si vous les manquez dans leur environnement natal du Spreewald,Concombres du Spreewaldsont vendus dans chaque. Choisissez parmi les trois principales variétés decornichonsà l'aneth frais (sans vinaigre ni sucre),Senfgurken(mariné avec des graines de moutarde, du sucre et du vinaigre) etCornichons(épices, sucre et vinaigre). Dégustez-les en accompagnement d'unrepas classique est-allemandou tranché et disposé sur du pain noir avecsaindoux(graisse de porc).

Histoire de laConcombres du Spreewald

Les colons hollandais ont probablement commencé à cultiver le cornichon du Spreewald dès le 14e siècle. La croissance a été lente, mais au XIXe siècle, l'auteur Theodor Fontane s'est montré poétique à propos de la friandise marinée dansRandonnées à travers le Mark Brandenburget il se faisait même livrer chaque année un tonneau chez lui à Berlin.

L'influence des cornichons s'est épanouie sousRDAavec une production par l'ÉtatRéserve du Spreewald Golßen. Le dévouement de la population enversConcombres du Spreewaldest représenté dans le film populaire de 2003,Au revoir Lénine !, où le fils cherche désespérément les cornichons après l'effondrement soudain de la RDA.

En 1999, leConcombres du Spreewaldont obtenu une Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui signifie que seuls ceux cultivés dans la région peuvent être commercialisés sous ce nom. Ils doivent également être dépourvus d’édulcorants artificiels (bien que les « substances aromatisantes » soient autorisées).

En 2006, une version organique a été introduite. Les producteurs aimentRabe de LübbenauNous produisons des cornichons depuis plus de 100 ans, mais avons récemment commencé à expérimenter des saveurs alternatives comme le piment doux et le curry.

Piste cyclable du concombreetMusée du Concombre

Concombres du Spreewaldsont récoltés en juillet et août. Des cultures d'un vert éclatant peuvent être repérées partout dans le Spreewald, et en particulier le long de laPiste cyclable du concombre(piste cyclable des cornichons). Un sentier de 260 km à travers le Spreewald, cepiste cyclableest belle pendant une grande partie de l’année mais est vraiment glorieuse pendant ces mois élevés.

Commencez votre balade dans la plus grande ville deLübbenauen explorant leMille de concombre, une rangée d'étals partant du port et proposant tout ce qui concerne les cornichons (à noter que celui-ci est souvent fermé le dimanche). Goûtez aux nombreux produits et achetez plusieurs variétés à emporter à la maison.

Montez à cheval pour parcourir les champs et émerveillez-vous devant les 40 000 tonnes de concombres qui passent à toute allure. Les cavaliers peuvent également visiter les usines de transformation où l'humble concombre devient cornichon en fermentant dans des récipients hermétiques en fibre de verre ou dans des cuves en acier inoxydable pendant environ cinq semaines. Le produit est ensuite conservé dans du vinaigre et du sucre avec des ajouts facultatifs d'oignon, d'aneth, de raifort,et des épices(herbes) ou de la saumure d'eau salée pour préparer leSalzgürke.

À environ 15 minutes se trouve Lehde, un village de pêcheurs avec plus de touristes que d'habitants. Ici, la vie du Spreewald peut être explorée dans sa forme la plus pure. A côté des maisons pittoresques qui reçoivent leur courrier par bateau, il y a le temple du cornichon, leMusée Gurken(An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Pour un droit d'entrée de 2 €, les visiteurs peuvent faire une visite autonome de la vie du village du XIXe siècle dans le Spreewald. Un appartement affiche une chambre avec une photo des nombreuses reines Gherkin qui ont remporté la couronne lors du concours annuelJournée du concombrefestival. L'équipement agricole offre plus d'informations sur le processus et l'agriculture dans la région.

Si vous voulez tout savoir sur Gurken, il existe une visite guidée des cornichons à Lübbenau. Il est disponible dans une variété de langues tous les jours (sauf le dimanche) de mai à septembre. Des visites peuvent être organisées à l'office de tourisme et commencent à 10h00 pour une durée de 7 heures de marche, de discussions et de dégustation de cornichons.

Journée du concombre du Spreewald

Si vous voulez découvrir le summum deConcombres du Spreewald-ness, allez au festival annuel deJournée du concombre du Spreewald. Maintenant dans sa 18ème année, la ville deGolßenorganise un festival de spectacles à base de cornichons, d'artisanat, de marché et, bien sûr, de dégustation de Gurken. Il y aura plus de 100 vendeurs ainsi qu'un roi et une reine royaux pour présider les festivités.

• Dates: 13 et 14 août 2016
• Heures: 10h00 - 18h00
• Instructions:RE2 de Berlin à Lübbenau (Spreewald) et marchez vers le nord-ouest jusqu'en ville. Le train prend environ 1 heure.