Nasi Goreng : le petit-déjeuner des champions indonésien à base de riz

Un seul plat national pourrait rendre heureux 230 millions de personnes de diverses ethnies réparties sur 17 000 îles :riz frit!Riz fritse traduit littéralement par « riz frit » et est uniquement indonésien. C'est un monde à part du riz frit à la chinoise que l'on trouve dans le reste du monde ; pour commencer, de couleur orangeriz fritcontient un léger mélange de piment et d’autres épices.

Indépendamment de leur éducation ou de leurs antécédents financiers, les Indonésiens mangentriz fritrégulièrement. Vous pouvez trouver des woks grésillants deriz fritau plus simple destand en bordure de routeCuisine de rue indonésiennestalleset sur les menus les plus chers des restaurants gastronomiques. Bien que bon marché et facile à préparer, le nasi goreng a été jugé approprié pour servir le président Barack Obama lors de sa visite en Indonésie en 2010.

Bien que les voyageurs en Indonésie finissent généralement par manger leur poids enriz fritavantse diversifier pour essayer d'autres plats locaux, la saveur leur manque inévitablement une fois à la maison.

Pourquoi du riz frit ?

PrononcéGOH-sol, riza eu les mêmes débuts que les autres versions de riz frit : comme un moyen sûr et délicieux d'éviter de gaspiller le précieux aliment de base.

Ce que beaucoup ne savent pas, c'est que le vieux riz constitue bien plus une menace d'intoxication alimentaire que la viande avariée.Bacillus cereus- une bactérie autrefois considérée comme une arme biologique - peut se former sur le riz conservé à température ambiante. Le manque de réfrigération en Indonésie signifie que le riz est souvent préparé en vrac, puis conservé dans de grands bacs ; faire frire le riz évite de devoir jeter des aliments précieux.

Au-delà de la sécurité,riz frits'intègre bien dans le style alimentaire typique en Indonésie.La nourriture est souvent préparée tôt dans la journée, puis couvert et servi à température ambiante plus tard afin que les gens puissent manger lorsque leurs horaires de travail le permettent.Riz fritles restes du dîner sont souvent consommés au petit-déjeuner du lendemain.

Manger les nombreuses variétés de Nasi Goreng

Présentations deriz fritvarier d'un endroit à l'autre. Les étals de rue ne servent parfois que le riz mangé avec une cuillère en plastique, mais les restaurants ajoutent une variété de garnitures autour de l'assiette en fonction du prix.Riz fritdans un restaurant est généralement servi avec des tranches de concombre, de tomate et uncraquelinscraquelin de crevettes.

• Riz frit spécial :Généralement disponible en tant que mise à niveau même s'il n'est pas au menu,riz frit"spécial" vient simplement avec un œuf au plat sur le dessus.
• Riz frit au poulet :Riz frit au pouletcomprend un morceau de poulet frit. Ce n'est pas votre poulet frit habituel à la manière du Kentucky ; Le poulet frit indonésien est cuit dans un mélange d'épices (pimenter) unique à la localité.
• Riz frit fou :Ce riz frit de rue peut être trouvé servi la nuit tombéeparties de Jakarta. Traduit par « riz fou », nasi gila peut faire référence à la folie avec laquelle tous les ingrédients sont mélangés : saucisses de bœuf, œufs brouillés, boulettes de viande, poireaux, oignons et tout ce que le vendeur choisit d'inclure !
• Riz frit aux anchois :Populaire à Flores où vivent les dragons de Komodo,riz frit aux anchoiscontient de petits anchois séchés.
• Riz frit aux crevettes :Riz sauté aux crevettesest servi avec des crevettes.
• Riz frit aux calamars :Prononcé "choomy-choomy", ceriz fritest servi avec des calamars.

Riz frit, bien qu'il soit cuit avec de la poudre de chili, n'est généralement pas épicé. Les restaurants proposent différents types de plats épicéssambal(sauce chili) sur demande.Sambalse présente sous de nombreuses formes différentes - goûtez-le ou sentez-le d'abord ! Quelquessamballes variantes sont basées sur du poisson fermenté ou de la pâte de crevettes tandis que d'autres contiennent du jus de citron vert ou du sucre.

Demander votreriz fritêtre prêt "épicé" va vraiment augmenter la chaleur ; des piments coupés en dés seront ajoutés dans le wok pendant la cuisson !

Préparer le Nasi Goreng à la maison

Riz fritpeut être préparé assez facilement à la maison. Pâtes et packs d'arômes pour unriz fritpeut être acheté dans les supermarchés internationaux, mais le plat n'est pas difficile à préparer à partir de zéro.

Pour obtenir la vraie texture deriz frit,utiliser du riz cuit et réfrigéré la veille–le riz sec et al dente est le meilleur.Riz fritpeut être préparé sans lebélacanpâte de crevettes, mais le goût ne sera pas aussi authentique.

À votre retour de votre voyage en Indonésie, vous pourrez recréer le goût de chez vous avec cette recette simple. Commencez par combiner les éléments suivants dans un mélangeur ou un robot culinaire pour créer une pâte :

• 1 oignon haché de taille moyenne
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 à 2 cuillères à café de pâte de crevettes (facultatif)
• 1 piment rouge (enlever les graines) ou vous pouvez
  remplacer la poudre de chili
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de sucre

Préparez tous les ingrédients;riz fritcuit rapidement une fois démarré et doit être mélangé continuellement !

1. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu doux dans un wok.
2. Faites d'abord cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brune.
3. Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d'huile avec le riz; faire revenir à feu vif en mélangeant rapidement pour obtenir une consistance uniforme.
4. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja.
5. Ajouter les oignons verts (facultatif).
6. Verser de l'eau si le mélange commence à devenir trop sec.
7. Retirez le riz du wok, ajoutez une autre cuillère d'huile et faites soigneusement revenir un œuf qui sera déposé sur le nasi goreng.
8. Garnir de tranches de concombre, de tomate, de légumes marinés ou de coriandre.
9. Servir et déguster.

Bon repas !- (indonésien pour bon appétit)