9 aliments à essayer à Casablanca

Miwa

En tant que ville la plus grande et la plus cosmopolite du Maroc,Casablancaa acquis une réputation de destination incontournable pour les gourmets. Les traditions culinaires du monde entier sont représentées ici, des restaurants de sushi japonais aux restaurants spécialisés dans la cuisine mexicaine, indienne, italienne et française. Pour vous aider à trouver une cuisine typiquement marocaine, nous avons dressé une liste de plats que tout visiteur de Casablanca devrait essayer. La plupart d'entre eux sont des spécialités nationales, même si la situation de Casablanca sur la côte atlantique signifie que les variations de fruits de mer sont à la fois populaires et particulièrement délicieuses.

Tajine

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Probablement le plat le plus célèbre du Maroc, le tajine est un incontournable de tous les restaurants marocains traditionnels, et Casablanca ne fait pas exception. Les tajines sont préparés dans des pots en argile en forme de cône (également appelés tajines) qui aident à retenir l'humidité pendant que les ingrédients cuisent lentement à feu doux. Cette méthode unique garantit une saveur et une tendreté inégalées, tandis que l'ajout d'épices comme le curcuma, le gingembre, le safran et la cannelle donne au ragoût un goût distinctement exotique. Les tajines se déclinent en de nombreuses saveurs différentes, notamment l'agneau, le poulet et le kefta (boulettes de viande avec œuf au plat). À Casablanca, les tajines de poisson sont une spécialité particulière et il est préférable de les déguster auÀ Sqala.

Couscous

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Fabriqué à partir de boulettes de semoule broyées cuites à la vapeur, le couscous est un plat standard au Maroc. Il est omniprésent à Casablanca, où vous le retrouverez dans tous les restaurants marocains, soit en accompagnement d'un tajine ou autre ragoût, soit en entrée complète. Le couscous en lui-même est assez fade, mais les chefs marocains savent rendre chaque bouchée mémorable en y ajoutant des épices complexes. Le couscous tfaya, par exemple, est une spécialité préparée avec des oignons caramélisés et des raisins secs. Certaines recettes nécessitent des noix, notamment la seffa, un dessert marocain populaire qui combine du couscous avec du beurre, de la cannelle et des amandes.Dar Zellijsert certains des meilleurs couscous de la ville.

Comprimé

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Casablanca est célèbre pour le mélange d'éléments de la culture française et marocaine, mais l'un de ses plats les plus emblématiques, la pastilla, remonte à une époque où l'Espagne était la plus grande influence européenne du pays. On pense qu'elle est d'origine andalouse, la pastilla (parfois appelée bastilla ou b'stilla) est une sorte de paquet savoureux fabriqué à partir de feuilles de pâte werqa fines comme du papier. Traditionnellement, la garniture était préparée à partir de viande de pigeon, mais de nos jours, le poulet ou le poisson sont les variétés les plus courantes. Le dessus de la tarte est saupoudré de sucre glace, de cannelle et de noix, lui donnant une douceur délectable et contrastée.Le Cuisto Traditionnelse distingue par sa pastilla au poulet.

Fruit de mer

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Aucune ville intérieure du Maroc ne peut rivaliser avec Casablanca pour la fraîcheur de ses fruits de mer. Si vous vous dirigez vers le port, vous pourrez observer vous-même les pêcheurs décharger leurs prises. Les restaurants de fruits de mer de Casablanca servent de tout, du poisson de ligne grillé et frit aux crevettes, huîtres et homards. Une spécialité marocaine est la chermoula de poisson, qui est tout type de plat de poisson préparé avec une marinade traditionnelle d'herbes et d'épices appelée chermoula. Pour les saveurs les plus authentiques, optez pour un poisson entier arrosé et grillé sur des charbons ardents. Bord de merLe Cabestanest notre premier choix pour les fruits de mer à Casablanca.

au fil

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Un autre aliment de base marocain qui vaut la peine d'être essayé à Casablanca est la harira, une soupe épaisse et savoureuse nommée d'après le mot arabe signifiant « soyeux ». La harira est généralement associée au Ramadan, lorsqu'elle est servie pour rompre le jeûne au coucher du soleil. C'est également un favori éternel avec une place permanente sur le menu des restaurants marocains de la ville. Les recettes exactes et les ingrédients varient d'un chef à l'autre, mais la harira est généralement remplie de légumes (y compris des lentilles, des fèves et des pois chiches) et cuite dans un bouillon de tomates et d'harissa. Les herbes et les épices allant des graines de carvi à la coriandre confèrent à chaque version sa marque unique, avec la harira àRestaurant Imilchilétant particulièrement populaire.

Kebda Mchermla

Pour les mangeurs de viande aventureux, le kebda mchermla est un délice nord-africain qui offre une saveur inoubliable. Généralement servi en entrée ou en accompagnement d'un plat principal, le kebda mchermla est essentiellement du foie d'agneau préparé avec de la chermoula, le mélange spécial d'herbes et d'épices généralement associé aux plats de fruits de mer. Les autres ingrédients dépendent du chef et de vos préférences personnelles, mais peuvent inclure de l'ail, du persil et du piment. S’il est préparé correctement, le foie doit être fondant et tendre.Dar Filali, un beau restaurant Art Déco du centre-ville, a une réputation de kebda mchermla exceptionnelle et devrait être votre première escale.

en RF

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Version marocaine de la nourriture réconfortante riche en glucides, la rfissa est un plat addictif composé de poulet et de lentilles servis sur un lit de msemen râpé, un pain plat local dense. Parfois, le msemen est remplacé par de la pâtisserie trid, du meloui (un type de crêpe) ou du pain d'un jour. Quoi qu’il en soit, le poulet et les lentilles sont trempés dans un bouillon riche qui s’imprègne délicieusement de l’amidon, ce qui en fait un repas vraiment satisfaisant. Le bouillon est assaisonné d'un mélange d'épices connu sous le nom de ras el hanout, ainsi que de graines de fenugrec et de safran. Le fenugrec fait de la rfissa un plat traditionnel pour les femmes après l'accouchement, mais vous pouvez goûter le vôtre avec beaucoup moins d'effort.Zayna.

Zaalouk

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Tout restaurant casablancais spécialisé dans la cuisine marocaine traditionnelle proposera probablement du zaalouk, une salade principalement composée d'aubergines grillées mélangées à des tomates cuites, de l'ail, de l'huile d'olive et de la coriandre. La plupart des recettes de zaalouk nécessitent également du paprika et du cumin, ce qui confère au plat une saveur fumée distincte qui en fait l'accompagnement idéal de la viande et du poisson grillés. Si vous avez envie d'une collation plutôt que d'un repas complet, commandez du zaalouk accompagné de pain plat msemen et utilisez-le comme une délicieuse tartinade. Dar Filali, mentionné plus haut comme l'un des meilleurs endroits de la ville pour déguster du kebda mchermla, sert également une salade zaalouk particulièrement savoureuse.

Sphenj

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Les gourmands seront ravis d’apprendre que le Maroc a également sa part de spécialités sucrées. Parmi nos favoris se trouve le sfenj, la version marocaine du beignet. Ces pâtisseries ressemblant à des beignets sont fabriquées à partir de pâte sans levain et non sucré, qui est ensuite tordue en forme d'anneau et frite. Tout comme un beignet américain, l'extérieur du sfenj est croustillant et doré tandis que l'intérieur est moelleux et totalement addictif. Une fois sorti de l'huile, le sfenj est généralement saupoudré de sucre granulé ou en poudre. Ils peuvent également être saupoudrés de cannelle ou trempés dans du miel, et se dégustent de préférence chauds dans les étals de rue comme ceux de Casablanca.Marché Central.

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