Accrocher un bon repas dans les Florida Keys

À cheval sur les eaux chaudes du Golfe et sur les vagues agitées de l'Atlantique, leClés de Floridesont connus pour convertir les visiteurs sans méfiance en résidents permanents grâce à sa beauté naturelle enchanteresse et à son ambiance funky, venez comme vous êtes.

Alors que la descente de l'archipel de 113 îles offre plus de 200 kilomètres de vues spectaculaires ensoleillées, ne vous laissez pas distraire : la nourriture que vous trouverez le long de cette escapade sur le continent est digne de sa propre carte postale. Que vous soyez en train de manger un énorme sandwich au porc ou de vous rafraîchir avec une boisson tiki arrosée de rhum, voici une liste de sept choses que vous devez manger (et boire) pendant votre séjour.

Sandwich au porc

Plus sucré que le mérou et plus feuilleté que le Mahi, le porc de récif est un mets délicat des Keys de Floride qui est relativement obscur dans d'autres régions des États-Unis. Le poisson appartient à la famille des labres et peut être trouvé en train de déterrer des crustacés dans le golfe du Mexique à l'aide de son long museau semblable à celui d'un cochon (d'où son nom). Localement, ce poisson doux et délicat est coupé en un filet tendre qui est généralement farci entre deux tranches de pain cubain frais avec tous les fixins. L'île de StockPorffish Bar & Grillest le point zéro du fameux sandwich, mais vous pouvez trouver des filets de porc comme plat du jour dans toutes les Keys, y comprisChef Michael’sà Islamorada etBistrot Blackfinà Key West.

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Crevettes roses de Key West

Connue localement sous le nom de « roses », cette variété de crevettes sauvages est originaire des eaux du golfe autour du sud de la Floride et représente plus de 80 % de la récolte de crevettes du pays. Mais il y a quelque chose à dire sur le fait de savourer ces décapodes sucrés et tendres directement à la source. Les roses, qui tirent leur couleur blush distinctive en se nourrissant des sables coralliens roses des Keys, sont en saison de novembre à juin et peuvent être trouvées dans tout, de l'œuf bénédictine au Blue Heaven au piquant jambalaya cajun auCabane à crevettes d'Islamorada- bien qu'il soit difficile de battre un simple panier à peler et à manger dans un certain nombre de joints locaux de Keys.

Beignets de conques

Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle la République des Conques : les mollusques aux coquilles spirales captivantes étaient autrefois abondants dans les eaux entourant les Keys, mais en raison de la surexploitation, ils sont désormais une espèce protégée. Pourtant, les habitants connaissent bien le lambi, même s’il est importé des eaux voisines des Caraïbes. Cela signifie une version presque parfaite du beignet de conque, une nugget panée et frite farcie de la viande de conque susmentionnée. Le mieux est de l'accompagner d'une bière fraîche àAlabama Jack'sà Key Largo, Keys Fisheries à Marathon ouLa cabane à conquesà Key West.

Boissons glacées

Avec tout le respect que je dois à Jimmy Buffet, les Keys fonctionnent avec des boissons au rhum – de préférence avec une cerise au marasquin rouge hurlant flottant dessus. En fait, commander un coureur de rhum auBar Tiki à Holiday Isleest pratiquement un rite de passage. Mais il existe de nombreuses autres concoctions glacées le long des Florida Keys. Les daiquiris glacés, les coladas crémeuses au citron vert et la piña colada préférée du public sont les principaux prétendants à votre prochain verre – et en cas de gel du cerveau.

Cuisine cubaine

Miamia peut-être accaparé le marché de la cuisine cubaine basée aux États-Unis, mais les Keys tiennent bon avec de nombreuses options remarquables pour de succulents monticules de rôti de porc, des plantains délicatement frits et des portions généreuses de haricots noirs et de riz. Et ce n’est pas une surprise : il y a une bouée surdimensionnée à Key West marquant la distance de 90 milles de Cuba. Pendant que vous y êtes, entrezEl Meson de Pepe’sou El Siboney pour des assiettes à couper le souffle de classiques cubains abordables.

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Langouste

Si vous recherchez de la succulente chair de pince de langouste de Floride, continuez à marcher. Contrairement à son cousinMaine, ce crustacé d'eau chaude est connu pour sa queue douce et délicate, une prise prisée par les plongeurs du monde entier (la saison de la langouste s'étend du 6 août au 31 mars). Le crabe local est utilisé dans une version copieuse du macaroni au fromage auLa bouée flamboyante Filet Co.et servi à côté d'un steak épais pour une interprétation des Keys du surf 'n turf àMaison de homard A&B.

Tarte au citron vert

Demandez à un groupe d'habitants locaux quelle est la meilleure part de tarte au citron vert de la région et vous aurez l'étoffe d'un débat long et houleux. Les résidents de Keys sont particulièrement friands de cette confiserie crémeuse et acidulée, dont la plupart appartiennent à l'un des deux camps suivants : Team Meringue et Team Whipped Cream. (Il y a aussi un débat entre la croûte de pâtisserie et les biscuits Graham qui a été responsable de sa part de querelles.) Vous en trouverez différentes versions dans les magasins et les restaurants à travers les îles, avec des mentions honorables allant à Kermit's à Key West, Mrs. Mac's Kitchen à Key Largo, leMérou carréà Cudjoe Key et l'abominable monstre meringué servi au Blue Heaven à Key West.