Guide des gourmands au Vietnam : 6 plats que vous devez manger

Pour ceux qui se sont aventurés dans cette Mecque culinaire de l’Asie du Sud-Est, le nom à lui seul évoque souvent des pensées rêveuses de plats vibrants et savoureux, de collations de rue alléchantes et de succulents fruits tropicaux. Le Vietnam est une destination incontournable pour ceux qui ont une forte passion pour la gastronomie du monde entier. La nourriture au Vietnam est généralement préparée avec les ingrédients les plus frais, une quantité très limitée de produits laitiers et d'huile et garnie d'une bonne dose d'herbes et de légumes, ce qui en fait l'une des cuisines les plus saines au monde. Comme une grande partie de l’Asie du Sud-Est, la cuisine vietnamienne repose sur un équilibre de différentes saveurs ; principalement salé, sucré, amer, aigre et épicé.

Voici quelques-uns des délices culinaires qui font du Vietnam une Mecque alimentaire si importante au monde.

Bun Cha

Photo de stu_spivack

Le bún chả est devenu célèbre dans le monde entier grâce au plat servi par l'ancien président américain Barack Obama et à son dîner de cuisine de rue emblématique avec Anthony Bourdain. Une fois que vous aurez essayé le Bún chả, vous ne vous demanderez jamais pourquoi il a été choisi par Bourdain pour le présenter au palais des présidents. Ces succulentes lanières de porc juteuses sont grillées puis trempées dans une trempette froide légèrement aigre. Ajoutez quelques nouilles de riz et des herbes et le plat est parfait. Originaire de Hanoi, toute visite du vieux quartier de la ville est incomplète avant de se lancer dans un Bún chả.

Pain

Photo de vtoanstar

Progéniture culinaire de l'Indochine française, ces sandwichs baguette sont remplis de viande et de légumes marinés et servis dans tout le pays, généralement au bord de la rue où les vendeurs préparent ce fast-food d'Extrême-Orient en quelques secondes. Nées de l'occupation française du Vietnam, les baguettes ont commencé à devenir populaires au XIXe siècle et les vendeurs ont finalement commencé à les remplir d'ingrédients plus locaux comme du porc grillé vietnamien, des radis marinés et des carottes accompagnés d'une bonne main de coriandre.

Riz gluant

Le Xôi, un plat vietnamien à base de riz gluant, peut être sucré ou salé, mais nous préférons le salé. Le petit-déjeuner vietnamien des champions, le Xôi, est généralement négligé par les visiteurs du pays, probablement en raison de son apparence assez fade composée uniquement de riz et de viande. La sensation qui en résulte dans votre bouche est loin d'être fade, mais une bouchée de ce glucide riche en calories explose en saveur. Assurez-vous de le garnir d'échalotes frites et de saindoux de porc et remerciez-nous plus tard, oui, ce n'est pas exactement la cuisine colorée et axée sur la santé pour laquelle le pays est connu, mais c'est un régal diabolique auquel vous devez simplement vous adonner. Si vous êtes à Hanoï, n'oubliez pas de visiter Xôi Yến dans le vieux quartier pour certaines des meilleures offres de ce merveilleux plat.

Bœuf braisé

Photo du Prince Roy

Autre enfant culinaire de l'occupation française, le Bò kho s'inspire des ragoûts de bœuf de France avec une touche de saveur vietnamienne. Généralement composé de ragoût de bœuf, de carottes et d'oignons, le bouillon est généralement personnalisé avec cinq épices, de la sauce de poisson, de la pâte de tomate, de la citronnelle et recouvert d'herbes. C’est un autre plat qui a tendance à passer inaperçu des touristes visitant le Vietnam, nous aimons donc le considérer comme notre délicieux petit secret. Comme on peut s'y attendre d'un plat d'inspiration française, il est généralement servi avec un accompagnement de baguette dans lequel vous pourrez tremper et vous imprégner de cette délicieuse sauce.

Soupe de nouilles

Photo de ume-y

Ce serait un sacrilège d'écrire une liste de plats vietnamiens sans inclure le Phở, souvent considéré comme le plat national du pays, ce bol de nouilles fumant est devenu mondialement célèbre ces dernières années pour sa saveur nourrissante. Chaque magasin aura sa recette secrète pour préparer ce bouillon appétissant et vous constaterez généralement un changement de saveur lorsque vous vous dirigerez du nord au sud du Vietnam, en particulier entre les versions de Hanoi et de Saigon. Bien que la version au bœuf soit généralement la plus populaire parmi les étrangers visitant le pays, nous vous recommandons fortement d'essayer le Phở gà, avec son bouillon de poulet purifiant l'âme et garni de lanières de poulet.

Rouleaux de printemps

Photo de Yuchinkay

Autre incontournable de tous ceux qui visitent le pays, les Gỏi cuốn accompagnent parfaitement n'importe quel repas. Ces bouchées légères de plaisir sont préparées avec du papier de riz vietnamien et généralement farcies de crevettes, de porc, de légumes, d'herbes et de nouilles de riz. La garniture est généralement assez légère, quel que soit l'assaisonnement, donc pour couronner le tout, vous devrez la tremper dans la trempette habituellement fournie, souvent soit une sorte de sauce hoisin, soit un mélange de vinaigre, de piment et de sauce de poisson.

Conclusion

Cela ne fait qu’effleurer la surface des merveilles culinaires pour lesquelles nous remercions le Vietnam. Ne vous contentez pas de nous croire sur parole, réservez dès maintenant un vol pour le Vietnam, perdez-vous dans cette Mecque de la street food et découvrez pourquoi la cuisine vietnamienne commence à conquérir le monde.

Voir aussi :Les 16 meilleurs plats de cuisine de rue à manger à Taiwan