Les 6 plats irlandais authentiques que vous devez essayer lors de votre visite en Irlande

La cuisine irlandaise ne se résume pas à des pommes de terre tendres et des viandes mijotées. Il s’agit de façons inventives d’utiliser des ingrédients précieux et de savoir qu’un morceau de pain de qualité peut faire ou défaire le repas. Des farls et frites de pommes de terre classiques aux ragoûts et coddles traditionnels, ces plats savoureux et authentiquement irlandais sont un incontournable lors d'une visite en Irlande.

Ulster Fry (Fry-up irlandaise)

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Une frite robuste pour le petit-déjeuner d'Irlande du Nord, la frite d'Ulster comprend du bacon et des saucisses dans le rôle principal, avec l'aide de quelques œufs au plat, du pudding noir et blanc, une tranche de soda et de pain aux pommes de terre, des pommes de terre dorées en option et quelques tomates juteuses. La clé est de tout cuire sauf les œufs dans la même poêle, en scellant le mélange de saveurs. C'est le petit-déjeuner des champions de Belfast et vous préparera à une journée bien remplie de visites et d'exploration.

Champ et Colcannon

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Plat d'accompagnement préféré des Irlandais, le champ est préparé en mélangeant des oignons verts frais avec une purée de pommes de terre crémeuse et constitue un ajout courant aux repas faits maison ou aux plats de pub. Un plat similaire appelé colcannon est préparé à partir d'épinards, de chou frisé ou de chou à la place des oignons verts et est plus populaire dans les régions du sud de l'Irlande.

Crêpes aux pommes de terre

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Boxty est une galette de pommes de terre polyvalente, un complément parfait au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Ce plat traditionnel est d'une simplicité trompeuse, composé de pommes de terre râpées et écrasées, de bicarbonate de soude, de babeurre et d'un liant comme de la farine et/ou de l'œuf. Une pâte plus fine est utilisée pour faire du boxty sur une plaque chauffante, et une pâte plus épaisse et plus résistante est utilisée si le boxty est cuit comme du pain.

Farls aux pommes de terre et au soda

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Un « farl » de pain classique est généralement un morceau triangulaire ou carré, obtenu en coupant le pain en quatre, ce qui correspond à la manière dont sont préparés la plupart des pains irlandais traditionnels. Les types de pains irlandais les plus populaires, et ceux sans lesquels aucun petit-déjeuner n'est complet, sont les pommes de terre et les sodas. Le pain soda tire son nom de l'utilisation de bicarbonate de soude au lieu de levure comme levain, tandis que le pain aux pommes de terre est fabriqué en remplaçant la pomme de terre sous quelque forme que ce soit par une partie de la farine de blé dans la pâte. Le pratie oaten est une forme très traditionnelle de pain aux pommes de terre, composé uniquement de purée de pommes de terre, de flocons d'avoine et de sel.

Dorloter

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Rien n'évoque mieux la cuisine maison irlandaise qu'une fondue de coddle, un plat rustique composé de pommes de terre, de saucisses, de bacon et d'oignons. Traditionnellement, le dorlotage était un moyen pour la famille d'utiliser les restes. Les assaisonnements ont été limités à la combinaison de base de sel et de poivre, en s'appuyant sur les saveurs des ingrédients eux-mêmes pour créer un bouillon savoureux. De nos jours, les recettes de cocottes varient considérablement, mais les pommes de terre à l'étouffée et les morceaux de saucisses sont les piliers du plat.

Ragoût irlandais

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Le ragoût irlandais traditionnel, dans sa forme la plus élémentaire, est composé de mouton, de pommes de terre et d'oignons. Les recettes modernes de ragoût irlandais varient, mais les légumes-racines comme les carottes et les navets sont largement considérés comme acceptables, tandis que l'ajout de sauces épaisses, bien que délicieusement courante, est désapprouvé par certains. Le ragoût irlandais copieux est particulièrement populaire pendant les mois les plus froids, bien que certains pubs et restaurants préparent ce plat emblématique toute l'année.

En conclusion

La cuisine irlandaise est le résultat de générations de cuisiniers ingénieux, leurs recettes simples mais savoureuses étant toujours utilisées et adaptées par les chefs modernes et les boulangers amateurs. Du pain soda classique au boxty de pommes de terre polyvalent, ces six plats irlandais préférés sont les plats incontournables lors d'un voyage sur l'île d'Émeraude.