13 aliments et boissons à essayer en Allemagne

Schweinshaxe

Le jarret de porc rôti est exactement ce à quoi vous pensez lorsque vous pensez à une cuisine allemande copieuse. Servi dans des proportions imposantes avec une peau crépitante, il est souvent accompagné d'une boulette de knödel ou de klöße (pain ou pomme de terre), d'une généreuse portion de choucroute et d'un litre de bière.

Un classique bavarois, vous pouvez le retrouver chezLes meilleurs restaurants de Munich,Fête de la bière, et les brasseries à travers le pays. Un plat similaire,os,est accompagné d'un jarret de porc bouilli au lieu d'être rôti et est originaire du nord.

Saucisse

Il est impossible d'évitersaucisse(saucisse) en Allemagne, et c'est une bonne chose. Avec une histoire remontant à 1313, la bratwurst est le plat de rue parfait, servi avec les deux extrémités dépassant du pain.

Il y a aussi la currywurst étonnamment épicée, créée par une femme au foyer allemande qui a troqué l'alcool contre de la poudre de curry après la Seconde Guerre mondiale. Mélange de ketchup et de Worcestershire, cette sauce unique est saupoudrée sur une saucisse frite, servie en tranches avec un petit pain ou des frites.

Un autre favori est la weisswurst du sud, ou « saucisse blanche ». Traditionnellement, il est servi au plus tard à midi dans une casserole d'eau tiède avec un hefeweizen pour le petit-déjeuner bavarois.

Vous pouvez obtenirsaucissepartout dans des restaurants élégants commeBratwurstherzlouBrasserie blancheà Munich jusqu'aux stands de currywurst à travers Berlin.

Döner Kebab

Le Döner kebab, la cuisine de rue que l'on trouve un peu partout en Europe, a vu le jour à Berlin. Apporté en Allemagne par des immigrants turcs, ce repas symbolise le caractère multiculturel de la capitale du pays.

Si vous n'en avez jamais mangé auparavant, vous serez attiré par les énormes cônes de viande dans la fenêtre. Lors de la commande, la broche est rapprochée de la chaleur et rasée en lamelles salées. La viande est ensuite placée dans un copieux triangle de pain turc avec une généreuse portion deSalat(salade) etsauce(sauce).

Chacun a son préférérotatifstand - généralement l'endroit le plus pratique entre votre bar préféré et la maison. Mais si vous voulez le meilleur, l'institution berlinoise deImren Grillvaut la peine d'être recherché.

Bière

Envie de goûter à la riche histoire et à la cuisine du pays ? Tu ferais mieux d'aller au bar. Brasseuse de bière blonde depuis plus de 500 ans, l’Allemagne maîtrise sans aucun doute la culture de la bière. DepuisBambergàEau de CologneetBerlin, la bière allemande raconte une histoire.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le processus de brassage enfaire une visite de brasserien'importe où dans le pays, mais si vous êtes juste ici pour boire, vous pouvez déguster par vous-même dans les nombreux restaurants allemands.jardins à bièreetfêtes de la bière.

Vin

Avec des vignobles remontant à l'époque romaine, les bons vins allemands trouvent enfin leur place.

L'Allemagne en compte 13régions viticoles- la plupart d'entre eux sont concentrés dans l'ouest et le sud-ouest - ce qui en fait le 8^èmeplus grand pays producteur de vin au monde. La plus grande de ces régions est la Hesse rhénane (Hesse rhénane), suivie du Palatinat (Palatinat).

En raison du climat allemand et de ses vignobles, la majorité des vins allemands sont blancs, notamment le Riesling et le Müller-Thurgau. Vous pouvez également trouver des rouges, comme le Spätburgunder (allemand pour Pinot Noir) et le Dornfelder corsé.

Bretzels

Toutes les formes de pain allemand sont vénérées, notamment le Bretzel. Servi frais et chaud, il peut être recouvert de fromage, accompagné de moutarde ou fendu et rempli de choses commesaindoux(graisse) ou du beurre.

Les bretzels sont vendus un peu partout : dans les stands, dans les gares et dans les restaurants assis. À Munich, vous pouvez même les trouver dans des boulangeries haut de gamme comme Zöttl et Wimmer etKarnoll's Backstandlau Viktualienmarkt.

Cuisine internationale sur les marchés de la ville

La cuisine allemande ne se résume pas uniquement à de la viande et des bretzels : ses villes, notamment Berlin, servent une cuisine internationale incroyable, notamment sur les marchés.

La Markthalle IX de Berlin à Kreuzberg est l'une des dernières halles de marché de la ville. En plus des offres fraîches du jour, il y a des événements passionnants commeCuisine de rueLe jeudi, fêtes du fromage et marchés des desserts. Le centre Dong Xuan est uniquement international et spécialisé dans la cuisine vietnamienne.

D'autres marchés, comme le Viktualienmarkto de Munich, proposent la quintessence de la cuisine allemande en plus des plats internationaux.

Poisson

L'amour de l'Allemagne pour le poisson est peut-être plus évident sur sa côte nord, mais vous pouvez en déguster partout dans le pays. Les plats préférés incluentsandwichs au poisson(sandwichs au poisson) etpoisson-plug, qui est mariné, embroché puis grillé à la perfection.

L'un des meilleurs endroits pour déguster du poisson frais est celui de Hambourg.Marché aux poissons vieux de 300 ans. Ouvert tous les dimanches matin, c'est ici que sont vendues 36 000 tonnes de poisson frais et que 70 000 visiteurs défilent dans les stands.

Spaetzle

Ce repas est réalisé en râpant une boule de pâte contre une planche à découper en bois spécialisée (Planche à spaetzle) dans de l'eau bouillante salée. Une fois terminé, lespaetzleremonter à la surface et peut être garni d'oignons frits ou d'épinards.Spaetzle au fromage,l'une des versions les plus courantes du plat, est mélangée à du gruyère et est souvent comparée au macaroni au fromage.

À moins que du speck (bacon) ou du foie de porc haché ne soit ajouté, c'est un produit couramment trouvé.végétarienplat.

Königsberger Klopse

Une version est-allemande des boulettes de viande,Königsberger Klopseportent le nom de la capitale prussienne de Königsberg (aujourd'hui Kaliningrad). Recouverts d'une sauce crémeuse aux câpres et au citron, ils sont généralement servis avec des pommes de terre bouillies.

Pour les convives les plus audacieux, essayezmuscle,Estomac de porcouTête de presse(un pain de viande en gelée aromatisé aux cornichons ou au vinaigre) en Allemagne de l'Est.

Ces favoris de l’Allemagne de l’Est – et bien plus encore – peuvent être trouvés dans les meilleursOssi(Est) des restaurants commeEn dernier recoursouWilhelm Höck 1892à Berlin.

Obatzda

Presque aussi apprécié que le pain et la bière, le fromage est un incontournable allemand. En plus du gouda, du bergkäse et du quark, toujours présents, il y ahuit. Un favori du sud, cette savoureuse tartinade est un mélange d'un fromage à pâte molle (pensez au camembert), d'un peu de bière et d'épices comme le paprika et l'ail. Associez-le avec du brezen,cornichonset des oignons pour passer en mode collation allemande complète.

Bien qu'il provienne de la Bavière, les restaurants de style sudiste sont populaires dans toute l'Allemagne et l'ont généralement au menu. Par exemple, le Hofbräuhaus est implanté dans la plupart des grandes villes et constitue l'endroit idéal pour commander.huit.

Cornichons

Peu de produits est-allemands ont survécu à la chute du mur, mais le cornichon du Spreewald est l'un des produits les plus appréciés.Ostalgiearticle qui était assez bon pour l’Allemagne réunifiée. LeConcombres du Spreewaldn'est pas seulement une source de plaisir salé : c'est un point de fierté dans leForêt de la Spréerégion au sud de Berlin.

Les cornichons sont servis en fûts dans un assortiment de saveurs demoutarde(moutarde) àHonig(miel), aussi bien dans les villages touristiques du Spreewald que dans les épiceries chics.

Café et gâteau

Une pause entre le déjeuner et le dîner avec un café (ou un thé) et un gâteau est un répit bienvenu des affaires de la vie quotidienne.

Quelques classiques du gâteau allemand :

• Tarte aux pommes:Pomme
• Gâteau au chocolat:Chocolat
• Gâteau au fromage:Traduit par « cheese cake », ce dessert est un peu différent de la version américaine.
• Gâteau aux navets :Carotte
• Gâteau Forêt-Noire: Le « gâteau de la Forêt-Noire » contient des couches décadentes de génoise au chocolat, de crème fouettée et de cerises aigres.
• Gugelhupf :Génoise légère garnie de fruits frais et de crème fouettée sucrée.
• Gâteau aux prunes :Gâteau en fine feuille recouvert de prunes dénoyautées (Prunes).

Allez dans n'importe quelboulangerie(boulangerie) et ils sont sûrs d'avoir un assortiment de confiseries fraîchement sorties du four.