7 plats à essayer dans les restaurants du lac de Côme

Risotto aux Filets de Perche (Perche Au Risotto)

La perche est l'une des espèces de poissons les plus connues du lac de Côme. S'il est difficile de se tromper avec un plat de perche, l'essayer avec un risotto est particulièrement délicieux. Il est parfois servi sur une pâte à pâtes avec du butternut, de la sauge, du parmesan et un soupçon de vin.

Où manger Risotto con Filetti di Pesce Persico : Le Ristorante Sociale, Via Rodari 6, Côme, est situé au centre de la ville, à proximité des rues les plus fréquentées par les acheteurs. Le bâtiment date de 1813 mais a été restauré en 2008. Les propriétaires affirment que la formule de leur succès réside « dans la simplicité et la qualité des objets ». Réservation recommandée.

Salade Caprese (salade de tomates)

Insalata Caprese est originaire duÎle de Capri. Mais d'autres régions d'Italie ont adopté cette salade de tomates et mozzarella, en y ajoutant de légères variantes disponibles localement.

Le plat étant relativement simple, il est essentiel que les ingrédients soient frais et savoureux. D'autres régions d'Italie sont mieux connues pour la culture des tomates, mais la région du lac de Côme offre une grande variété de marchés de producteurs entre Côme et Lecco.

Les chefs locaux ont accès à des produits frais, c'est peut-être la principale raison pour laquelle Insalata Caprese est si populaire et relativement facile à repérer sur les menus locaux.

Où manger Insalata Caprese : Le Grand Hôtel Tremezzo sur la Via Regina à Tremezzina offre une belle terrasse avec vue pour déguster cette salade – une vue autrefois appréciée par Greta Garbo. Une autre option avec vue est le Castello di Vezio, sur une colline au-dessus.Varenna.

Sanglier braisé

Les randonneurs qui s'aventurent dans les collines boisées entourant le lac de Côme sont priés de surveiller les sangliers. Les convives recherchent également le sanglier qui est servi braisé ou en ragoût.

Le sanglier est un favori en automne, mais il apparaît sur les menus des autres saisons. Il est souvent mariné dans du vin et servi avec des légumes frais locaux.

Où manger le Brasato di Cinghiale Selvatico dans la région du lac de Côme : Trattoria Baita Belvedere, Località Chevrio 43 à Bellagio sert du sanglier dans une variété de styles, y compris en ragoût. Vous profiterez également d'une vue panoramique sur Bellagio et le lac.

Polenta

La polenta est un choix de menu populaire, principalement comme plat d'accompagnement ou comme ingrédient principal. Il est souvent préparé à partir de semoule de maïs et servi de différentes manières.

Certaines portions sont crémeuses et piquantes, avec la consistance que l'on trouve dans le gruau américain ou le porridge. Parfois, la polenta est refroidie, tranchée comme du pain puis cuite au four ou frite. Cela dépend dupays d'originedans lequel est préparée la polenta.

Où manger de la polenta dans la région du lac de Côme : Trattoria del Bracconieri, via Roma 1 à Brunate est un bistro qui se targue de servir la plupart des plats traditionnels du lac de Côme. La polenta est ici un incontournable aux côtés du sanglier au vin rouge, du bœuf Angus écossais braisé au fromage ou des cèpes.

Foiolo (Tripes)

La busecca ou foiolo est une variante d'un plat courant en Lombardie appelé trippa, ou ce que les Américains appelleraient les tripes. Les paysans l'ont cuisiné pendant des générations et il est devenu un élément traditionnel des dîners de Noël dans certaines villes.

Foiolo représente les tripes les plus maigres disponibles. Certains visiteurs ne seront pas impressionnés par le fait qu'il s'agit de la partie vedette de l'estomac d'une vache, mais elle fait partie de la cuisine locale. C'est un apéritif pour les aventuriers et, contrairement à d'autres choix, la saveur est généralement assez neutre.

Où manger du foiolo dans la région du lac de Côme : à Motrasio, le restaurant La Veranda de l'hôtel Posta, Via S. Rocco, propose du busecca dans ses menus de saison.

Missoltino (alose lacustre séchée au soleil)

L'alose de lac séchée au soleil est servie depuis des générations dans cette région. L'alose fait partie de la famille des sardines et ses bancs sont abondants dans le lac de Côme. Les pêcheurs les salent pendant plusieurs jours, puis les suspendent pour les faire sécher. En italien, l'élément de menu est missoltino.

Le processus est bien plus complexe que ce que la plupart des invités imaginent. De grandes précautions sont prises pour garantir que la bonne quantité de sel soit utilisée et que le processus de vieillissement se déroule correctement.

Le Missoltino peut être servi avec du pain en entrée.

Où manger du missoltino dans la région du lac de Côme : L'hôtel Métropole Suisse, Piazza Cavour 19 à Côme propose du missoltino dans son menu printemps/été.

Fraises à la crème glacée

Commandez du fragole con gelato et recevez des tranches de fraises sur une portion de fine glace italienne. Si vous recherchez un dessert plus raffiné, certains pourraient trouver cette sélection ennuyeuse. L'attrait augmente quand on considère qu'à certaines périodes de l'année, les fraises sont fraîches. L'Italie est en effet le quatrième exportateur mondial de fraises.

Où manger Fragole con Gelato dans la région du lac de Côme : Baba Yaga Steakhouse & Pizza, Via Eugenio Vitali 8 à Bellagio, se trouve dans le centre historique de la ville. L'atmosphère est suffisamment décontractée pour accueillir une variété de visiteurs.