Voici les 9 meilleures choses à manger et à boire au Brésil pour goûter aux tropiques

Les racines deBrésilLa cuisine diversifiée de s’étend sur trois continents. IndigèneAmérique du Sudles fruits et les épices, les saveurs africaines et les recettes européennes ont tous contribué au patrimoine alimentaire complexe du pays.

Bien qu'il propose quelques plats nationaux commeRagoûtetfeijoada, le Brésil propose une variété surprenante de spécialités régionales, depuis les magnifiques poissons de rivière d'Amazonie jusqu'aux plats au lait de coco d'influence ouest-africaine du nord-est. Décrire la meilleure cuisine traditionnelle brésilienne dépend en grande partie de l'endroit où vous vous trouvez dans le pays.

Compte tenu de l’immense littoral du Brésil, les fruits de mer jouent un rôle central. La situation tropicale du pays est également importante pour sa cuisine, avec une variété vertigineuse de fruits uniques souvent incorporés aux menus des restaurants.

Les voyages gastronomiques au Brésil sont une expérience infiniment enrichissante. Voici quoi manger et boire pendant votre voyage.

1. Régalez-vous de cuisine afro-brésilienne à Bahia

La région nord-est deBahíaa un lien profond avec l'Afrique, que vous pouvez à la fois entendre (dans le corps de tambours centré sur le rythme dans les rues deSalvador) et goût, grâce à l'utilisation généreuse du lait de coco dans les ragoûts de poisson, épicépimentpoivrons etpalmier à huile(huile de palme).

L'un des plats traditionnels incontournables du Brésil vient de Bahia.Ragoûtest un délicieux ragoût de fruits de mer composé de tomates, d'oignons, d'ail, de poivrons et du lait de coco exclusif, qui est ensuite servi sur du riz blanc.

Bobo aux crevettesest une légère variation deRagoûtqui comportemanioc(manioc) avec du lait de coco et des crevettes. Ce n'est pas sans rappeler le plat ouest-africaine-mail. Bahia propose également de la bonne cuisine de rue, notamment le classiqueBoulette de haricots aux crevettes, un beignet composé d'une purée de haricots aux yeux noirs surmontée d'une pâte épicée composée de noix de cajou broyées, d'huile de palme et de crevettes séchées. Vous pouvez le trouver dans les rues de Salvador ainsi que sur de nombreux marchés, dont la Foire Hippie deRio de Janeiro.

Où l'essayer :Dans de nombreux restaurants brésiliens, les plats sont destinés à être partagés, ce qui signifie que vous ne pourrez pas essayer beaucoup de recettes différentes. Le restaurant do SENAC de Salvador (qui fait partie d'une école culinaire réputée) propose un buffet exceptionnel avec tous les excellents plats bahianais à portée de main.

2. Étanchez votre soif avec de l'eau de coco après une journée à la plage

Où que vous soyez sur les 7 242 km de côtes du Brésil, vous n'êtes probablement pas loin d'un rafraîchissement liquide. Lorsque la température monte, rendez-vous dans un kiosque de plage ou chez un vendeur ambulant et commandez unEau de coco(eau de coco). Le préposé bricoleur sortira une machette, ouvrira une ouverture dans le dessus de la noix de coco et plongera dans une paille. La boisson rafraîchissante est chargée d'électrolytes, vous aidant à rester suffisamment hydraté. Assurez-vous de le commandertrès froid(bien frais).

Où l'essayer :Promenez-vous sur le sable ou soyez actif lors d'une course à pied ou d'une balade à vélo le long de la promenade en bord de mer de Rio's.Plage de Copacabana. En chemin, vous passerez par de nombreux endroits vendant des produits glacésEau de coco.

3. Commencez la soirée avec une caipirinha

La boisson nationale non officielle du Brésil est la caipirinha, un cocktail composé de cachaça (alcool de canne à sucre à haute teneur), de citron vert broyé, de sucre et de glace. La plupart des barmen les rendent onctueux et sucrés, alors soyez conscient de leur puissance cachée. Vous pouvez les trouver partout dans le pays et ils constituent un ingrédient important de tout rassemblement animé. Les caïpirinhas se prêtent à l'invention, avec des variantes comme lacaipirosca(à base de vodka plutôt que de cachaça) et lesaké de cap(avec le saké). Vous pouvez également remplacer le citron vert par un autre fruit écrasé comme l'ananas, la mangue, le kiwi ou le pitanga semblable à une cerise.

Où l'essayer :Tous les bars et nombreux kiosques de plage servent des caipirinhas satisfaisantes. Les stations balnéaires offrent également d’excellentes options de plein air. De nuit sur Segunda Praia sur l'île deMorro de São Paulo, des mixmasters adroits préparent une variété de caipirinhas le long du sable, avec des fruits frais exposés annonçant les options du menu.

4. Mangez à votre guise autour du monde à São Paulo

São Paulo, la plus grande métropole du Brésil, est un creuset culturel avec des habitants des quatre coins du monde. Il compte la plus grande communauté de personnes d'origine japonaise en dehors du Japon, la plus grande population de descendants italiens en dehors de l'Italie et une importante communauté d'immigrants libanais et syriens. Avec une gamme étonnante de restaurants, la ville offre d'innombrables tentations lorsqu'il s'agit de planifier un repas. On y mange plutôt bien, que vous ayez envie de pizza à la sicilienne, de feuilles de vigne farcies ou de pâtisseries françaises.

Où l'essayer :Même si vous avez d'excellentes pizzerias chez vous, ne quittez pas São Paulo sans visiter Speranza, une institution du quartier italien de Bixiga depuis les années 1950.

5. Découvrez les saveurs complexes de l'Amazonie

Les villes du vaste BrésilLa région regorge de marchés et de restaurants colorés où vous pourrez découvrir les richesses culinaires de cette région méconnue.Ragoûtest un ragoût de poisson qui ressemble à la bouillabaisse, etcanard pas tucupíest un favori régional à base de canard, d'ail et de picotements pour les lèvresjambufeuilles et le jus de racines de manioc. Les poissons de rivière aimenttambaquietpirarucusont énormes, et les filets ou même les côtes (côte) sont des délices.

Où l'essayer :Manausest à la fois une porte d'entrée principale pour des excursions dans la forêt tropicale et une ville impressionnante à part entière, avec certains des meilleurs restaurants de la région. Le Banzeiro haut de gamme vaut le détour, qui propose un vaste menu de spécialités amazoniennes, notamment des cocktails aux fruits de la forêt.

6. Réservez un samedi pour la feijoada

Dans de nombreuses régions du Brésil, y compris à Rio de Janeiro, le samedi est le jour idéal pour déguster le plat national le plus célèbre du Brésil,feijoada. Les pois aux yeux noirs et le porc mijoté constituent la base de ce ragoût épais et copieux, et il est servi avec du riz, du chou frisé râpé,farofa(farine de manioc frite) et tranches d'orange.

Le repas riche en calories a du punch, etfeijoadales fans suggèrent de jeûner avant de participer et, surtout, de respecter votre rythme. De nombreux Brésiliens peuvent étirer un repas defeijoadaen une expérience de deux ou trois heures, surtout s'il y a de la musique live à portée de main. C’est un plat principal populaire pour un dîner brésilien typique fait maison avec du riz, du chou frisé et des tranches d’orange en accompagnement. La cachaça est également généralement servie.

Où l'essayer :L'atmosphère Bar do Mineiro, dans le quartier de Santa Teresa à Rio, sert un classiquefeijoada, qui attire les foules le week-end. Si vous ne pouvez pas attendre samedi, la Casa do Feijoada à Ipanema sert le plat tous les jours de la semaine.

7. Puisez dans le tapioca

Originaire du Brésil, le tapioca est un amidon fabriqué à partir de manioc. Le tapioca est un ingrédient apprécié au Brésil, que l'on retrouve dans toutes sortes de plats délicieux. Le pain plat au goût de tapioca est un aliment de base du petit-déjeuner national. Incontournable et flexible, il se déguste aussi bien nature qu'avec des accompagnements comme de l'avocat, du saumon, de la viande grillée, des œufs ou des légumes. Ensuite, vous avez des crêpes sucrées au tapioca, généralement servies avec des fruits tropicaux. L'État du sud deRio Grande do Sulasagou de vin, un dessert semblable à une crème anglaise réalisé en combinant des perles de tapioca avec du vin rouge.

Où l'essayer :Stratégiquement situé entreIpanemaetCopacabanaplages, Tapí Tapioca et Açaí Arpoador sont parmi les meilleurs endroits pour découvrir toutes les variétés de tapioca de Rio de Janeiro.

8. Régalez-vous de cuisine de rue à Rio de Janeiro

Ville merveilleuse(ou la Ville Merveilleuse, comme on surnomme souvent Rio), les habitants aiment la cuisine de rue autant qu'ils aiment les fêtes de rue où ils sont souvent vendus. Imaginez ceci : prendre un verre chaudpain au fromageà emporter ou en sirotant une caipirinha rafraîchissante dans untente(stand de plage) tout en regardant le soleil se coucher derrière l'emblématique montagne Dois Irmãos sur la plage d'Ipanema. Rio est la ville idéale pour dîner en plein air.

Pour quelque chose de copieux etadapté au portefeuille, accompagner des pâtisseries frites commepastel de carne(pâtisserie fourrée à la viande),empanada aux crevettes(empanada de crevettes),Boulette de morue frite(galette de morue) etpetit gâteau au manioc(un gâteau de manioc farci).Coxinha au poulet et catupiry(croquette de poulet au fromage à la crème) obtient également une mention honorable. Churros aveccrème de lait(lait caramélisé) les garnitures sont populaires pour le dessert.

Où l'essayer :Lapa est un quartier de vie nocturne électrisant de Rio qui devient un haut lieu de la cuisine de rue le soir.

9. Savourez la texture crémeuse des desserts nationaux brésiliens

Les Brésiliens sont de grands fans de desserts crémeux. De nombreux plats sucrés locaux se dégustent à la cuillère et en petites bouchées.Pouding au lait concentré(ou pudding au lait concentré sucré) fait partie des desserts nationaux les plus populaires du Brésil. Une autre superstar est lamousse aux fruits de la passion, une mousse aux fruits de la passion au goût tropical piquant et sucré. Originaire de la région amazonienne du Brésil,açaí dans le bolest un superaliment nutritif à base de purée de fruits d'açaï, généralement servi dans un bol avec des bananes, du miel et du granola. Un autre dessert délicieux estCrème, un gâteau à la crème à la noix de coco qui combine les influences africaines et coloniales portugaises.

Où l'essayer :Rechercherconfiserie(ou confiseries) pour trouver la meilleure sélection de desserts brésiliens. Confeitaria Colombo est une confiserie historique de Rio de Janeiro servantpouding au laitetCrèmedepuis le 19ème siècle.

N'oubliez pas de consulter notre guide en hautchoses à savoir avant de partir au Brésil.

Végétariens et végétaliens

Le Brésil a la réputation d’être un pays difficile pour les végétariens et les végétaliens. S’il est vrai que le pays consomme beaucoup de viande, ceux qui suivent un régime à base de plantes trouveront de nombreuses options s’ils savent où chercher.

Les bars à jus sont de bons snacks et vous pouvez commander des dizaines de smoothies différents et de jus de fruits tropicaux, notamment de l'açaí (la baie amazonienne riche en nutriments), que vous pouvez garnir d'ingrédients facultatifs comme la banane et le granola.Pain au fromage(pain au fromage) est un autre régal très répandu.

Les buffets au poids omniprésents au Brésil sont d’excellentes destinations pour le déjeuner. La qualité et le prix varient, mais en général, vous trouverez une bonne sélection de salades, de pâtes, de ragoûts végétariens et de haricots noirs (pas toujours sans viande, alors n'hésitez pas à demander).

Où essayer la nourriture végétarienne et végétalienne :Le Brésil compte de nombreux restaurants végétariens et végétaliens, et certains servent même des classiques brésiliens commefeijoadaetRagoûtsans produits d'origine animale, pour que vous puissiez voir de quoi il s'agit.