77 millones de comidas al año: Emirates revela las cifras detrás de su operación de comidas a bordo

El mayor operador de Airbus A380 del mundo, Emirates, sirve 149 comidas por minuto. Con 499 vuelos diarios, esto equivale a 215.000 comidas diarias y, durante un año, Emirates atiende a 77 millones de clientes. Emirates puede lograr estas asombrosas cifras con la ayuda de un grupo dedicado de 1.400 chefs, algunos de los cuales trabajan en las instalaciones de catering de vuelos de Emirates en Dubái, mientras que otros trabajan para sus socios de catering en todo el mundo.

La rica historia de Emirates de servir comida en el aire

Fundada en marzo de 1985, Emirates se ha convertido en uno de los nombres más queridos de la aviación. La introducción de una nueva instalación dedicada a la comida kosher, manteniendo la preferencia de los practicantes de la fe judía, también insinuó la posibilidad de operar vuelos entre Israel y los Emiratos Árabes Unidos.

Foto de : Emiratos

También se sabe que Emirates sirve comidas especiales en Ramadán para romper el ayuno de los practicantes. Estas comidas venían en cajas "diseñadas por los diseñadores internos de la aerolínea en colaboración con artistas locales en Mawaheb Art Studio". Hace un par de años, la aerolínea celebró el Día Internacional del Té entregando paquetes de té conmemorativos que incluían de tres a seis tipos diferentes de té de Sri Lanka.

Una mirada a las alucinantes cifras de comida servida en Emirates en un año

El año pasado, los pasajeros de Emirates eligieron entre unas impresionantes 2.200 recetas cada mes. Echemos un vistazo a algunas de las impresionantes cifras que Emirates pudo lograr en términos de comida.

Delicias no vegetarianas

En un año, Emirates sirvió 6 millones de kilos de pollo fresco, 350.000 kg de carne de vacuno, 266.000 kg de filetes de salmón del Atlántico y 1,7 millones de kg de huevos pasteurizados. Sólo en la primera clase de la aerolínea se consumieron 10.350 kg de caviar, mientras que los pasajeros de primera clase y de clase business consumieron 1,2 millones de filetes de solomillo de ternera.

Productos vegetarianos

Durante el mismo tiempo, los pasajeros que viajaban en la aerolínea también consumieron decenas de comidas vegetarianas y veganas. En total, se consumieron 3,1 millones de kg de pan y bollería recién horneados, 2,2 millones de kg de patatas enteras, 42.000 kg de ensaladas, 32.000 kg de anacardos Masala y 98.000 kg de fresas frescas.

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Delicias lácteas

Para preparar comida en Emirates también se necesitan 938.000 kg de nata fresca. A los clientes de clase económica a lo largo de muchas rutas europeas se les sirven botes individuales de helado Marshfield's, que tiene un 60% de contenido lácteo y proviene de una granja familiar en los Cotswolds, Reino Unido. Al surcar los cielos en rutas desde Irlanda, esta aerolínea de bandera de los Emiratos Árabes Unidos sirve un rico yogur de un productor de yogur lácteo de origen único, Killowen Farm. Los pasajeros de primera clase y de clase ejecutiva a bordo de esta aerolínea consumieron 14.000 kg de queso feta australiano del valle de Yarra.

Completando todo

El año pasado, los pasajeros a bordo de Emirates recibieron 40 millones de piezas de chocolate gourmet y 2 millones de paquetes de nueces mixtas de varios tamaños. También consumieron 70.300 kg de café molido, utilizaron 2,3 millones de bolsitas de té y bebieron 1,2 millones de litros de zumo de naranja.

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Hacer que los alimentos sean sostenibles

Para lograr sus objetivos de sostenibilidad, Emirates anunció el año pasado que los pasajeros de clase ejecutiva podrían reservar comidas por adelantado y así reducir el desperdicio de alimentos. Esto estaba en consonancia con el pedido de comidas por pedido establecido en la práctica por Lufthansa, Virgin Atlantic y All Nippon Airways. El pedido anticipado garantizaría que los pasajeros obtengan la comida de su elección y eliminaría la posibilidad de tirar comida en caso de que la comida de su elección no estuviera disponible.

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Es posible que Emirates necesite hacer que los pedidos anticipados sean accesibles no solo para la clase ejecutiva sino también para todos sus pasajeros para que la cantidad de desperdicio de alimentos se reduzca aún más.