Joya escondida de Miyagi: ¡Disfruta de un recorrido por la cervecería de sake en Nakaniida!

Quizás se pregunte: "¿Dónde está Nakaniida?" Esta joya escondida en la prefectura de Miyagi es un destino de visita obligada para los amantes del sake. Originalmente conocida como Nakaniida, esta área pasó a formar parte de Kami Town después de una fusión en 2003. Sin embargo, su reconocida tradición de sake sigue viva, con tres cervecerías históricas que aún producen un sake japonés excepcional. Si te encanta el sake o buscas el souvenir perfecto, ¡no pierdas la oportunidad de explorar las cervecerías de sake de Nakaniida cuando visites Miyagi!

Nakanida y elaboración de sake

La antigua ciudad de Nakanida, ahora parte de Kami Town, alberga tres históricas cervecerías de sake, cada una de las cuales produce conocidas marcas de sake japonés: Tanaka Sake Brewery (fabricantes de Manazuru), Yamawa Sake Brewery (Washiga Kuni) y Nakayu Sake Brewery (Mugen). Estas cervecerías, ubicadas a solo unos cientos de metros de distancia, mantienen la arraigada tradición artesanal de sake de la región.

La prefectura de Miyagi es famosa por su sake galardonado, y muchas cervecerías locales obtienen medallas de oro en la Evaluación Nacional de Nuevos Sake. Nakanida, en particular, se beneficia del prístino deshielo de las montañas Ōu y de las abundantes aguas del río Naruse. También está cerca de la llanura de Ōsaki, el lugar de nacimiento del arroz Sasanishiki, una variedad premium conocida por su idoneidad para la elaboración de sake. Con una rica historia en el cultivo de arroz y la producción de sake, Nakanida sigue siendo un destino escondido de sake, hogar de cervezas ganadoras de medallas de oro de alta calidad apreciadas por los conocedores del sake.

Tanaka Shuzo en Manatsuru

Tanaka Shuzo, conocida por su marca de sake Manatsuru, fue fundada en 1787 (Kansei 1) por Rinbei Tanaka, un comerciante de kimonos del clan Date. La prestigiosa cervecería Kinmon Manatsuru Daiginjo ha ganado tres veces el Premio de Oro en los Japan Sake Awards.

Dedicado a preservar los métodos tradicionales de elaboración de cerveza, Tanaka Shuzo revivió el método Kimoto, que requiere mucha mano de obra, en 2009, la primera vez en 67 años. Este método, basado en los registros de elaboración de cerveza del período Edo, produce sake junmai rico y de alta calidad. La cervecería también adopta la innovación al colaborar con posadas para crear sake especial, envejecer sake con canciones de cuna en un proyecto único de "sake musical" y elaborar sake similar al vino a partir de arroz y levadura para los mercados internacionales.

La línea Manatsuru incluye ocho variedades, que van desde el aromático pináculo del daiginjo seco, una cosecha de 12 años, daiginjo koshu (sake añejo) y un crujiente honjozo elaborado con arroz Toyonishiki cultivado localmente, hasta un yamahai junmai perfecto para beber tanto caliente como frío.

La cervecería de sake del mañana

La cervecería de sake Yamawa, conocida por su famosa marca de sake "Washiga Kuni", fue fundada en 1896 (Meiji 29) cuando Kazubei Ito dejó su negocio farmacéutico para dedicarse a la elaboración de sake. La cervecería sigue la filosofía de crear sake que "fluya por la garganta como agua". Aunque cuenta con un equipo de cerveceros jóvenes, Yamawa sigue comprometida con las técnicas de elaboración de cerveza tradicionales.

El nombre "Washiga Kuni" proviene de una canción popular que alaba a Tanikaze, un Yokozuna (campeón de sumo) del dominio Sendai durante el período Edo. La letra comienza con: “Washiga Kuni sa de misetai mono wa, mukasha Tanikaze, ima Date moyō”, que significa “Lo que quiero mostrar en mi tierra natal: en el pasado, estaba Tanikaze, ahora los diseños del clan Date”. Este sake se ha elaborado utilizando métodos tradicionales y ha sido apreciado por los lugareños durante generaciones.

Además de "Washiga Kuni", Yamawa Sake Brewery también produce la marca "Yamawa", que está disponible en distribución limitada. La cervecería ha ganado múltiples premios en los Japan Sake Awards, obteniendo grandes elogios no solo de los entusiastas del sake sino también de cervecerías históricas de sake en todo Japón.

Cervecería de sake Nakayuu

La cervecería Nakayuu Sake, famosa por su sake característico "Mugen", tiene una profunda conexión histórica con la región. Fundada en 1906 (Meiji 39) por la familia Nakajima, descendientes de sirvientes que sirvieron al clan Osaki (gobernantes del área de Nakanida durante los períodos Muromachi a Sengoku), la cervecería ha enfrentado cierres en el pasado, pero sigue siendo un productor histórico de sake.

Uno de sus productos más populares, “Tenjo Mugen Ginjo Genshu Chokarakuchi”, enfrentó desafíos tras su lanzamiento. Como un raro ginjo genshu (sake sin diluir) que se puede disfrutar con hielo, su combinación única de sequedad crujiente y aroma fragante de ginjo no fue bien recibida inicialmente. Sin embargo, después de exhibirse en Mitsukoshi Sendai, gradualmente ganó popularidad entre los entusiastas del sake.

El presidente de Nakayuu Sake Brewery cree que promover la auténtica cultura del sake es responsabilidad de los productores. La cervecería se compromete a elaborar sake con arroz de origen local, utilizando técnicas tradicionales de elaboración artesanal, al tiempo que amplía su alcance a los mercados internacionales. Su lema, "Un sake apreciado localmente, un orgullo de la región", refleja su dedicación a la comunidad. Aproximadamente el 90 % de su producción se consume en la prefectura de Miyagi, lo que lo convierte en un hallazgo poco común fuera de la región y una excelente opción como recuerdo.

En 2019, “Tenjo Mugen Daiginjo Yamada Nishiki” de Nakayuu Sake Brewery ganó el 1.er lugar en la categoría Ginjo en SAKE COMPETITION 2019, la competencia de sake más grande del mundo para sake disponible comercialmente.

Cómo llegar a Nakanida (ciudad de Kami)

En coche desde Sendai al Ayuntamiento de Kami

• Por la autopista Tohoku: desde la estación de Sendai, tome la ruta nacional 48 y entre a la autopista Tohoku en Sendai-Miyagi I.C. Salga en Sanbongi P.A., luego tome la ruta nacional 4 y la ruta prefectural 157 para llegar al ayuntamiento de Kami. El viaje dura aproximadamente 1 hora.

• Por las carreteras generales: desde la estación de Sendai, tome la ruta prefectural 22, luego conéctese a la ruta nacional 4 y siga la ruta nacional 457 hasta el ayuntamiento de Kami. El trayecto dura aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

En tren

Servicios de taxi en la ciudad de Kami

Para el transporte desde la estación Furukawa o la estación Sendai, están disponibles los siguientes taxis:

◎ Resumen

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Esta guía presenta un recorrido por la cervecería de sake en Nakashinden. Debido a las fusiones municipales a lo largo del tiempo, Nakashinden ahora es parte de Kami Town. Sin embargo, su rica herencia cervecera continúa con tres cervecerías históricas de sake: Tanaka Shuzo, Yamawa Shuzo y Nakayu Shuzo. Estas cervecerías mantienen las técnicas tradicionales de elaboración de sake utilizando arroz de origen local y agua cristalina, al tiempo que adoptan la innovación y los mercados internacionales.

Tenga en cuenta que los recorridos por la cervecería requieren consultas previas, ya que es posible que no se admitan visitas repentinas. Incluso si no participa en un recorrido, los exteriores de la cervecería rezuman encanto, lo que hace que un paseo tranquilo para admirar su arquitectura tradicional sea una experiencia que valga la pena.

※ La información contenida en este artículo es exacta al 13 de diciembre de 2019.