InspiraciónEn busca de los mejores tacos en Yucatán, México

Elmo

2020-08-13

Primero, debes acertar en la posición. Doble ese miniplato pequeño pero abarrotado hasta convertirlo en un delicioso bocado y consérvelo. Firme, pero no demasiado firme. Luego llega el modo ataque, mientras te lo metes en la boca y sientes el inevitable goteo de salsa por tu brazo (simplemente abrázalo, ya lo tienes). Comer un taco no es la aventura más elegante, pero siempre vale la pena la posible vergüenza. Ha habido una explosión en el amor por los tacos en los últimos tiempos, con Taco Tuesday como un concepto ahora estándar y auténticas taquerías mexicanas abriéndose en todo el mundo. Así que imagina lo que puedes encontrar si peregrinas al mismísimo México, en busca de los mejores tacos de Yucatán. Bueno, eso es lo que hicimos y esto es lo que encontramos.

¿Qué hace un taco de Yucatán?

Como cualquier país, los estados dentro de México tienen sus propias características, personalidades y sabores. La Península de Yucatán puede ser famosa por sus atractivas playas y ruinas mayas (con las playas de Chichén Itzá y Tulum como gloria suprema), pero también vale la pena quedarse por la cocina de Yucatán. Un taco no es sólo un taco, y no importa cuántas veces hayas estado en Taco Bell, eso no te hará ningún favor aquí.

Tacos al pastor © Joshua Resnick/Shutterstock

Lección número uno, y podría ser difícil de aprender para algunos: los tacos adecuados tienen cáscaras blandas. En Yucatán, comúnmente encontrarás tortillas de maíz, en lugar de la variedad de harina, y serán aproximadamente del tamaño de la palma de tu mano, lo cual es fantástico a la hora de pedirlas, ya que puedes probar varios sabores. Cuando se trata de salsas, la salsa en cualquier forma será pico de gallo (tomate, cebolla, jalapeño y cilantro recién picados) a menudo acompañada de salsa picante de habanero o salsa verde opcional.

No te vayas sin probar la cochinita pibil, un taco relleno de carne de cerdo desmenuzada asada a fuego lento durante horas, o los tacos de pescado tikinxik, un taco de pescado en salsa de achiote. Por último, deje espacio para los tacos al pastor, que están rellenos de carne de cerdo asada y piña.

En Yucatán, los tacos se comen principalmente en el desayuno o el almuerzo. Los lugares más pequeños, como los puestos de comida callejera, a menudo pueden cerrar a las 2 p. m. y permanecer cerrados hasta la mañana siguiente, ¡así que planifique en consecuencia! Una regla general es que los puestos pequeños cerrarán temprano, mientras que los restaurantes que ofrecen tacos pueden no abrir hasta las 7 p.m.

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Dónde encontrar los mejores tacos en Yucatán

Wayan'e, Mérida

Wayan'e es posiblemente el santo grial de los tacos de Yucatán, y se abre camino en los corazones y estómagos de la población local y de los turistas por igual. Hay entre 30 y 40 tipos diferentes de tacos para elegir, incluidas especialidades locales como la conchinita pibil y el poc chuc (carne de cerdo en adobo de cítricos). Una vez que haya pedido, observe cómo el personal calienta la tortilla, la carga y luego la cubre con cebollas frescas y frijoles negros. También sirven deliciosos jugos de frutas, que si te atreves con la salsa de habanero, ¡serán un alivio bienvenido!wayan'eTiene dos ubicaciones de stand, en la Colonia México y la otra en la Colonia Alemán.

Traditional mexican cochinita pibil tacos © Playa del Carmen/Shutterstock

Taquería Honorio, Tulum

Elogiados como los mejores tacos de Tulum,Taqueria Honorioviene altamente recomendado por los mejores chefs: espere tacos llenos de relleno. Una vez más, la especialidad yucateca de cochinita pibil es una de las favoritas. Asegúrate de ir temprano: Honorio abre a las 6 am y una vez que se agotan, cierran la tienda. Aunque el lugar puede parecer bastante básico y anodino con su endeble techo, Honorio comenzó como un simple puesto y ahora puede afirmarse con orgullo como un restaurante. Cada mesa está equipada con una variedad de condimentos para adornar su ya sabroso taco.

Antojitos La Chiapaneca, Tulum

Si prefieres comer tus tacos para cenar (o para los que quieren tacos todo el día… ¡te saludamos!),Antojitos La Chiapanecaes para ti: sirven algunos de los mejores tacos de Yucatán y solo abren por las noches. A menudo tendrás que esperar por una mesa aquí, pero vale la pena. Una vez que tengas tus tacos, lleva tu plato al centro del restaurante donde hay tazones llenos de condimentos y salsas. Si alguna vez te cansas de los tacos en tu viaje (es difícil de imaginar), hay una gran selección de otros bocadillos como empanadas, panuchos (tortillas fritas con frijoles y aderezos) y salbutes (como panuchos pero sin frijoles).

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Marisqueria El Taco Loco, Chetumal

Un firme favorito que existe desde hace más de tres décadas,Marisqueria El Taco Locoen Chetumal es un lugar a tener en cuenta. Como sugiere el nombre, no debe perderse las opciones de mariscos aquí. Los tacos más dignos de mención son el taco de camarón empanizado y el taco de pescado a la mantequilla. Pruebe su salsa de habanero de cuatro alarmas para poner a prueba su metal con comida picante. Una pared del restaurante está cubierta con un mural de manatíes, un bonito homenaje al santuario de manatíes en la Bahía de Chetumal.

La Tía, Merida

La Tía es la parada de tacos perfecta para aquellos que buscan un delicioso estimulante después de una noche de fiesta en Mérida. Abierto de 3 am a 2 pm todos los días, ya sea que vengas a tomar un refrigerio tarde en la noche o a almorzar temprano, tienes garantizados algunos de los mejores tacos de Yucatán. Como habrás adivinado (es un tema recurrente para los tacos aquí), los tacos de cochinita pibil son espectaculares.