Les 7 plats suédois traditionnels que vous devez essayer lors de votre visite en Suède

La Suède est un pays aux hivers longs et froids, où, historiquement, la conservation, le séchage et le fumage des aliments étaient essentiels pour maintenir les garde-manger bien approvisionnés pendant les mois les plus sombres. En conséquence, la cuisine suédoise traditionnelle comprend beaucoup de poisson salé et de viande salée, aromatisées avec les quelques fruits, assaisonnements et herbes indigènes disponibles. Aujourd'hui, les Suédois sont connus non seulement pour leur amour des repas en commun (assortiment) et des boulettes de viande tendres, mais aussi pour leurs méthodes innovantes de conservation des aliments afin de créer des aliments sains, riches en nutriments et ayant une longue durée de conservation. Ces sept plats suédois traditionnels sont des plats incontournables lors d’une visite en Suède.

Gubbrora

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La gubbrora est une salade crémeuse à base d'anchois salés, d'œufs, de ciboulette et d'aneth, souvent additionnée d'un peu de caviar pour plus de gourmandise. Le plat est servi sur du pain et est parfait comme collation entre les repas. La viande et le poisson salés constituent un élément important du régime alimentaire suédois depuis des siècles, car les gens ont dû trouver des moyens de conserver les aliments pendant les mois les plus froids, lorsque le gibier était rare.

Confiture d'airelles

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Également connues sous le nom de canneberges de montagne ou baies de perdrix, les airelles prospèrent dans les forêts de Scandinavie. Les baies ont une longue durée de conservation en raison de leur composition acide et constituaient historiquement une source vitale de vitamines et de minéraux pendant les longs hivers suédois. La confiture d’airelles est un peu sucrée et un peu acidulée, un peu comme la sauce aux canneberges nord-américaine. La confiture est utilisée pour ajouter une saveur fraîche et combative aux plats de viande, de ragoût ou de poisson, et peut également être utilisée comme tartinade pour les toasts et le pain.

Soupe à la rose musquée

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Comme son nom l'indique, la soupe à l'églantier est préparée à partir d'églantier, qui sont des fruits bulbeux produits par des rosiers pollinisés de l'été à l'automne. Les cynorhodons ont une grande variété d’utilisations et les tisanes contenant ces fruits sont particulièrement courantes. En Suède, la soupe à l'églantier est une boisson ou un dessert léger et légèrement sucré à base d'églantier séché et de sucre, et est généralement consommé au petit-déjeuner ou après un repas.

Kottbullar / Boulettes de viande suédoises

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À l’échelle internationale, le plat le plus célèbre du pays est peut-être les boulettes de viande suédoises, connues simplement sous le nom de kottbullar en Suède. Ce type de boulette de viande est connu pour être moelleux et tendre, une consistance obtenue en trempant la chapelure avant de l'ajouter au mélange. Une autre étape cruciale consiste à mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, car les boulettes de viande suédoises ne sont pas connues pour être grosses et « rustiques ». Les boulettes de viande suédoises sont délicieuses servies avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles.

Palt / Pitepalt / Gâteaux corporels

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Les boulettes de pommes de terre ou palt sont populaires en Suède depuis aussi longtemps que la pomme de terre et présentent de nombreuses variantes régionales. Les plus répandus sont les kroppkakor, préparés en formant une purée de pommes de terre autour d'un mélange de viande et en les faisant bouillir jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Un autre est connu sous le nom de pitepalt, composé de farine d'orge et de blé, de porc et de pommes de terre crues finement râpées, mélangées, façonnées en boules et bouillies. Les garnitures typiques sont le beurre et la confiture d'airelles.

Saumon grave

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Le gravlax est courant dans le nord-ouest de l'Europe et en Scandinavie, fabriqué en salissant le saumon avec du sel, du sucre et de l'aneth. Historiquement, le plat était fermenté pour prolonger sa durée de conservation, mais cette étape n'est plus nécessaire dans les recettes modernes. Le gravlax est un apéritif ou un plat d'accompagnement généralement servi avec une sauce gravlax, un savoureux mélange de moutarde, sucre, vin rouge, huile neutre, sel, poivre et aneth frais.

Artsoppa

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L'Artsoppa est une soupe épaisse et satisfaisante à base de pois jaunes séchés, d'oignons et d'un peu de jambon ou de bacon. Le plat était traditionnellement servi le jeudi pour préparer le jeûne du vendredi, une coutume chrétienne consistant à s'abstenir de viande le vendredi, et même si environ la moitié de la population suédoise ne s'identifie pas comme religieuse, beaucoup maintiennent cette coutume. Un repas d'artsoppa est généralement accompagné de knackebrod (pain de seigle fin et croustillant) et de moutarde suédoise, suivi de pannkakkor (crêpes ou crêpes) et de crème pour le dessert.

Surstromming

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Le surstromming ou hareng fermenté est un aliment suédois classique. Le plat utilise de très petits harengs pêchés dans la mer Baltique, qui sont salés et laissés fermenter avant et après la mise en conserve, provoquant le gonflement caractéristique de la boîte à mesure que les gaz à l'intérieur se dilatent. Le poisson devient acide et aigre, une réaction provoquée par l'acide lactique présent naturellement dans la colonne vertébrale. Le surstromming a une odeur puissante et piquante qui est rebutante pour la plupart, mais comme de nombreux aliments fermentés, il est très sain et encore largement apprécié en Suède, surtout à la fin de l'été. Comme le poisson est généralement conservé entier, il faut souvent le vider avant de le déposer sur du pain plat beurré avec des oignons, des cornichons et des pommes de terre et de le manger immédiatement, avant que votre nez ne cède.

En conclusion

Du maquereau pourri unique de la fin de l'été à la confiture polyvalente d'airelles rouges, la cuisine suédoise est à la fois diversifiée et délicieuse. Ces sept principaux plats suédois traditionnels constituent une introduction à l'histoire, à la culture et au climat de cette région scandinave froide et sont fortement recommandés lors d'un voyage là-bas.