11 plats à essayer à San Francisco

Miwa

San Francisco est connue pour beaucoup de choses, et sa délicieuse cuisine en fait partie. Mais certains plats sont si étroitement liés à la ville et à son histoire que c'est presque une parodie de ne pas les goûter pendant votre séjour. Pour une plongée complète dans la City by the Bay, ne manquez pas ces 11 friandises, gorgées, plats et plats incontournables.

Cioppino

Ragoût de fruits de mer Cioppino.

Philip Wilkins/Getty Images

La rumeur veut que le Cioppino, un ragoût de fruits de mer qui ressemble à une « soupe aux pierres » composée d'ingrédients frais de la mer, soit originaire de pêcheurs immigrés deItalie du Nordsur les quais deQuai des Pêcheurs,qui, en revenant à terre sans grande prise, demandait aux autres pêcheurs de « contribuer » pour la journée. Les mots se sont en quelque sorte transformés en Cioppino, et cet appétissant mélange de palourdes, de pétoncles, de moules, de crevettes et deLa côte ouestbien-aiméCrabe dormeur,le tout servi avec des tomates, une sauce au vin blanc et un accompagnement de pain grillé pour tremper, était né. Le plat est lourd en coquilles, donc des choses comme une fourchette et un bavoir à crabe sont utiles et font du plat plus une expérience qu'un simple plat. Deux bons endroits pour le déguster sontSous la mer, une entreprise familialePlage Nordinstitution sur le thème nautique, etScoma, un restaurant du quai en bord de mer connu pour son « Lazy Man's Cioppino », servi avec une grande partie des coquilles retirées.

Salade de crabe Louie

Salade de crabe Louie.

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Un autre incontournable de San Francisco, le Crab Louie (ou « Crab Louis », comme on l'appelle parfois) a fait ses débuts sur la côte ouest des États-Unis au début du 20e siècle, mais ses origines exactes restent sujettes à débat. Une chose est sûre, il apparaît sur les menus de SF depuis 1914. Le plat se compose de chair de crabe, d'œufs durs, d'asperges, de tranches de tomates et de laitue, le tout mélangé à une savoureuse vinaigrette à base de mayonnaise. Pour la meilleure salade de crabe Louie, recherchez celles qui utilisent de la vraie chair de crabe dormeur plutôt que des imitations de crabe dans des endroits comme Sutro's àLa maison de la falaiseet le Garden Court du Palace Hotel, où il est connu sous le nom de salade de crabe dormeur Signature.

Biscuits de fortune

Photo de stock de biscuits de fortune.

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San Francisco abrite le plus ancien site d'Amérique du Nordquartier chinoiset l'une des plus grandes populations de résidents chinois et sino-américains de tous les États américains. C'est aussi là que vous trouverez leUsine de biscuits Fortune du Golden Gate, qui prépare ces friandises qui suscitent la réflexion dans une cuisine ouverte (et à la main) depuis 1962. En fait, les biscuits de fortune tels que nous les connaissons – des biscuits au sucre croustillants et pliés qui contiennent des prédictions telles que « vous voyagerez à nouveau bientôt » – auraient fait leur apparition ici, dans la City by the Bay. Plus précisément, auJardin de thé japonais, construit à l'origine pour l'Exposition universelle de 1894 à San FranciscoParc du Golden Gate.Aujourd'hui, vous pouvez en acheter des sacs à emporter au joyau de Ross Alley ou les obtenir après le repas dans la plupart des restaurants chinois de la ville. Ils sont également en vente chezBoulangerie Mee Mee, à l’orée de North Beach.

Café irlandais

Même si le café irlandais est bel et bien une invention irlandaise, le café de San FranciscoCafé Buena Vistaest chargé de créer sa propre version unique de cette boisson mousseuse et de la populariser auprès du grand public. L'histoire raconte que l'ancienBonne vuele propriétaire Jack Koeppler et le journaliste de voyage Stanton Delaplane ont entrepris de perfectionner un mélange de whisky irlandais et de crème similaire à celui qui était déjà servi dans les restaurants irlandais.Aéroport de Shannon.Il a fallu plusieurs essais, mais ils ont finalement opté pour une recette qui est restée la même depuis les années 1950 et servie dans un « gobelet traité thermiquement » transparent qui complète l'expérience. Et c'est une expérience, surtout lorsque le brouillard s'installe et que vous êtes assis au bar Buena Vista, en sirotant un café irlandais tout en regardant letéléphériquemontez jusqu'à Hyde Street, un moment typiquement San Francisco.

Chaudrée de palourdes dans un bol de pain au levain

Chaudrée de palourdes dans un bol à pain.

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Bien que la soupe riche et crémeuse connue sous le nom de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre soit évidemment associée à l'est des États-Unis, elle occupe également une place importante dans l'histoire de San Francisco, car les colons se sont déplacés vers l'ouest et ont emporté avec eux cette délicieuse délicatesse. Mais ici à SF, ce sont les bols de pain au levain qui font vraiment monter ce plat d'un cran.Boulangerie BoudindansQuai des pêcheursest le fournisseur le plus connu de cette concoction de palourdes, de bouillon blanc, d'oignons, de céleri et de pommes de terre, servie dans une miche de levain frais, en utilisant la même entrée de pain dont la boulangerie a hérité il y a plus de 170 ans. Vous trouverez également de merveilleuses versions de ce plat dans des endroits commeLa vieille maison des palourdes(à l'extrémité est de Bernal Heights) et Crazy Crab'z àParc Oracle,domicile de l'équipe de baseball SF Giants.

Burritos de style mission

Une vue rapprochée d'un burrito fraîchement préparé sur une assiette en bois - photo de stock.

Karl Tapales/Getty Images

C'est grand, audacieux et beau, sans parler d'un original de San Francisco. LeBurrito façon mission(du nom du quartier où il est originaire) prend le burrito standard - une tortilla portable traditionnellement remplie de haricots, de viande et de fromage et le charge de crème sure, de guac et de salsa jusqu'à ce qu'il déborde. Cette invention surchargée est née dans les années 1960, quand El Faro revendique la vente du premier burrito SF etTaqueria La Cumbrel'idée de sa production à la chaîne de montage, quelque chose qui est maintenant pleinement exposé dans les taquerias du district. Le papier d'aluminium maintient le tout bien ensemble et garde le burrito au chaud pendant que vous mangez.Pancho Villa Taqueriaprépare leurs burritos avec du riz ouमजाडो, c'est-à-dire recouvert d'une sauce savoureuse et garni de fromage.Monsieur Sisigutilise des haricots pinto, une sauce à la crème de coriandre, de la laitue et du riz à l'ail adobo pour leur propre touche unique.

C'est ça, les sandwichs à la crème glacée

C'est Lui dans son emballage traditionnel.

C'est ça

Un dessert incontournable du légendaire parc d'attractions Playland-at-the-Beach de San Francisco, qui a fonctionné de 1913 à 1972 aux côtés du parc d'attractions de la ville.Plage de l'Océan,depuis plus de quatre décennies, les sandwichs à la crème glacée IT's-IT sont synonymes de la SF Bay Area. Vous pouvez trouver ces délicieuses friandises, composées de saveurs de crème glacée individuelles telles que le chocolat, la vanille et la menthe classique, prises en sandwich entre deux biscuits à l'avoine à l'ancienne, puis trempées dans du chocolat, dans les dépanneurs et sur les marchés de San Francisco.Colline Nobquartier au centre villePalo Alto.Ils sont disponibles dans les États occidentaux commeArizona,Washington, etOregon, mais rassurez-vous, ils sont nés dans la Bay Area.

Crabe dormeur

Crabe dormeur entier rôti.

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Même si le Maryland détient le marché du crabe bleu, les eaux du Pacifique le long de la côte ouest des États-Unis sont surtout connues pour leur Dungeness : un crabe tendre et légèrement sucré qui est un mets délicat duWashingtonEtat àSanta Barbara, et un favori parmi les chefs de San Francisco. La relation entre ce crustacé idolâtré et la ville remonte aux débuts de SF, lorsque les pêcheurs italiens cuisinaient leurs crabes fraîchement pêchés dans des chaudrons le long du quai, attirant les passants avec des offrandes de viande délicate remplies de gobelets en papier. La saison typique du crabe dormeur s'étend de novembre à juin, et vous le trouverez sur les menus de toute la ville, mais passez par là.Cinéma étrangerou leHayes St.Grillpour des plats haut de gamme comme la frittata de crabe et une salade de crabe dormeur concassé avec de la mayonnaise au chili vert citron, de l'avocat et des agrumes.

Dim-Sum

Photo de stock de Dim Sum.

Lars Ruecker/Getty Images

L'une des meilleures traditions du week-end à San Francisco est sans aucun doute le départ pourdim sum, surtout dans la villeRichmondquartier, où des endroits comme le Ton Kiang à deux étages et le restaurant Feng Ze Yuan, situé au coin du coin, proposent de petites assiettes de boulettes de crevettes, de tartes aux œufs et de boules de sésame frites à partager. Ces bouchées de plats cantonais font partie de la culture de SF depuis plus d'un siècle, et des restaurants de dim sum existent dans toute la ville, mais ils se trouvent à Richmond, « l'autre » de San Francisco.quartier chinois-où vous trouverez certains des endroits les plus appréciés. Pour des dim-sum sur le pouce, essayez Good Luck Dim Sum sur Clement Street, ou rendez-vous àDragon Beauxsur Geary Boulevard pour des dim sum avec une touche d'originalité.

Salade de feuilles de thé

Salade de feuilles de thé.

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Le thé est un délicele Myanmar,où il est à la fois bu et mangé, et peut-être qu'aucun plat birman n'est aussi connu quelahpet en gros,ou salade de feuilles de thé fermentées. C'est aussi un incontournable de San Francisco, grâce à laSuperstar de Birmanie,où ce mélange d'ail frit et de haricots jaunes, de graines de tournesol et de sésame, de tomates, de jalapenos, de crevettes séchées, de laitue, de chou et de cacahuètes (et bien sûr de feuilles de thé fermentées) est devenu si apprécié que le restaurant vend même son propre kit de salade de feuilles de thé, disponible surVous pouvez également trouver ce merveilleux plat ailleurs dans la ville, notamment dans le spin-off de Superstar Burma Love.Missionet le district de RichmondMandalay.

Glace au Caramel Salé

Glace au caramel salé, photo de stock.

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Il n'y a rien de tel que le goût sucré et profondément riche du caramel équilibré avec un peu de sel, surtout lorsqu'il est transformé en glace à partir de produits laitiers biologiques locaux. Aujourd'hui, la glace au caramel salé orne les menus de desserts à travers San Francisco et au-delà, mais c'est dans le célèbre restaurant de la ville.Crémerie Bi-Riteoù cette saveur légendaire prend véritablement son essor. Faisant partie du menu original d'offres tournantes de ce fabricant de glaces en petites quantités, le caramel salé reste un favori de tous les temps. Prenez une cuillère ou deux à déguster à proximitéParc Dolorès, ou essayez Smitten Ice Cream, avec des emplacements dans la mission,Vallée de Hayes,ethauteurs du Pacifique,qui utilise de l'azote liquide pour créer son propre cépage fraîchement baratté.